虱目魚肚如何煎才不會噴油

這塊魚肚購自台南保安宮市場市價一片65元有時是70元是無刺的

虱目魚肚最令人頭痛的是煎的時候會噴油
偶而也會有朋友問我該怎麼辦
anlith現分享自己的經驗
希望粉絲們喜歡

乾煎虱目魚肚
材料
虱目魚肚一片.薑片3-5片.胡椒鹽少許.玄米油少許

做法
1-一開始的油千萬不要放太多放一點點就行了

2-熱鍋放油跟3-5片薑母片等薑出香氣.虱目魚肚子那面先放下去煎。

3-鍋子如是不沾鍋.只要移動鍋子.魚會移動了就能翻面。

4-魚皮比較會噴油.魚開始噴油的時候.就能熄火..

5-但魚必須利用鍋子的餘溫等約5分鐘.怕厚一點的魚肚還是沒熟.

6-我個人喜歡要吃時撒胡椒鹽..當然您也可以煎魚時先灑胡椒鹽再煎..看個人的喜好

anlith的小提醒：
1-如果開始噴油時用鍋蓋蓋一下.轉小火1-2分鐘後軒鍋蓋轉大火約1分鐘即可

2-有些鍋子是不用放油可直接下去煎.但鍋子還是不要有水氣在

3-玄米油是我個人的喜好..也可以用其它油替代喔