黑糖粉粿變涼糕

以前的人做粉粿會用樹薯粉
由於食安問題幾乎是利用地瓜粉代替了

今天anlith要介紹黑糖涼糕
其實是是利用粉粿再沾黃豆粉而已

我以前在麵包店也學到另一種作法
把黑糖改白細砂糖.加檸檬水
做好放在冰箱
想吃時直接拿起來吃
口感也不錯

粉絲們或許您也可以創意出不一樣的點心喔
讓我們一起來學習吧

材料
黑糖150 克  水500 cc  地瓜粉160 克  熟黃豆粉適量

作法
1. 取一湯鍋將地瓜粉與水 200 cc 混合拌勻至無顆粒。

2. 另取湯鍋將黑糖與 300 cc 水一同入鍋煮滾後，趁熱將黑糖水倒入地瓜粉漿拌勻（倒入糖水時注意勿讓地瓜粉沉澱），再以中火慢慢加熱，邊加熱時，不停攪拌至由白轉半透明時即熄火 ( 過程約30秒 )，再繼續拌幾下。

3. 將呈半透明之黑糖糕倒 ( 刮 ) 入一深平盤內( 不用刮平 ) ，置入水已煮滾之蒸鍋內，以大火蒸約 8-10 分鐘後取出放至冷卻。
4. 另取一平盤，舀入熟黃豆粉平鋪於盤內，取部份黑糖糕 ( 分數次 ) 入盤內沾黃豆粉，再切割至適當大小均勻裹粉即可。

anlith的小提醒
 沾糖糕之熟粉亦可用芝麻粉、花生粉或穀粉替代，唯須注意是否為可直接食用之熟粉或須加熱炒熟之生粉。