高鈣黑芝麻豆漿怎麼做才保有營養價值

人到一定的年齡總會擔心骨質流失的問題
這時我們就會想要吃些高鈣的食品
問題是要怎麼搭配才好呢
anlith今天分享的是知名記者主持人 陳月卿的無私分享希望能提供粉絲們參考

前言
芝麻是天然鈣質與鐵質的豐富來源，加上黃豆裡好的蛋白質能幫助建造肌肉組織，鐵質參與紅血球合成，鈣質供應骨骼成長，所以黑芝麻豆漿也是「頭好壯壯精力湯」，適合成長期學童飲用，幫助造就好體格。

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=4RMtmtJ2GNg
高鈣黑芝麻豆漿
材料(成品約900cc/3人份)

煮熟黃豆 2米杯  黑芝麻粒 1大匙  原色冰糖 1大匙  熱開水 720cc

作法
將所有材料置入調理機容杯，高速打1分半鐘，即可完成。

營養說明
黃豆豐富蛋白質可幫助身體組織的建造，鈣質可使骨骼更緻密，卵磷脂幫助神經鞘膜的建造，影響腦神經的發育，另外異黃酮又可舒緩更年期的不適，因此無論對發育期孩童或是邁入衰退的老年人，黃豆都是全方位營養的食物。

但豆漿必須完全煮熟，未煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素，會引起噁心、腹瀉等中毒現象。
(子宮癌、乳癌患者，不宜過量攝取的大豆異黃酮；痛風發作期、肝腎功能不全者過量豆漿也不宜。)

黑芝麻含有維他命E和木質素，都是強力抗氧化劑，能清除自由基，具有抗癌作用，並強化肝臟機能；亞麻仁油酸成分則可去除附在血管壁上的膽固醇。

芝麻還含有鐵、鎂、鉀、磷、銅等礦物質、多量纖維和蛋白質。

黑芝麻含鈣量高，如果經過烘焙，去除草酸鹽，吸收率更佳，也更能發揮抗氧化功能。用烘焙過的全黑芝麻打成醬，可以調成各種沾醬，用來補充營養、增加食欲。

食譜來源：陳月卿《每天清除癌細胞》全食物養生法

陳月卿Blog➡http://vitagrace.pixnet.net/blog 蒸熟黃豆作法➡https://lihi1.com/rHKqZ

養樂多可以做桂圓蛋糕？

anlith曾經買過核桃桂圓蛋糕確實很好吃
好吃的東西總是會思考是不是該自己做做看
應該每個人都會跟我一樣想什麼都自己學學看
我今天分享的核桃桂圓蛋糕影片含食譜提供給粉絲們參考
其實材料是可以自己隨意配的
畢竟人人都可以創意出自己喜歡的蛋糕
粉絲們讓我們一起加油吧

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=J-QMkGCaIfM&feature=emb_title

核桃桂圓蛋糕
材料：
A
桂圓肉 200公克 萊姆酒 80ml  葡萄乾 20公克 核桃(壓碎) 40公克
B
沙拉油 120ml  全蛋 100公克  養樂多 100ml二砂糖  40公克 黑糖 190公克
C
中筋麵粉 200公克  泡打粉 6公克 小蘇打粉 6公克

作法：
1.先將桂圓肉用萊姆酒浸泡約1小時備用。
2.準備調理盆把材料B倒入，用打蛋器慢速攪拌均勻。(注意不讓沙拉油浮在上面即可)
3.將材料C過篩至作法2的調理盆中，用打蛋器攪拌均勻，過程中注意要把周圍的麵糊集中攪拌。
4.把作法1的桂圓肉、葡萄乾、烤香後的壓碎核桃倒入，用刮刀攪拌均勻。
5.將容器底部鋪上烘培紙，周圍再抹油，倒入作法4的麵糊。
6.電鍋外鍋加入2杯水，等冒出蒸氣之後再放入作法5的容器，蒸至跳起後再加水，共蒸約60分鐘即可。

白蘿蔔的皮跟葉子也可以做配菜

說到白蘿蔔 除了煮湯
一般人也會做滷的
或是蒸熟沾醬吃
說道沾醬
蘿蔔磨成泥也可以當沾醬
蘿蔔切成絲可以做蘿蔔餅.蘿蔔糕.甚至還可以炒菜配飯
粉絲們anlith 相信你們一定也有很蘿蔔的創意料理吧

蘿蔔葉做蘿蔔葉雪裡紅 微苦回甘 風味十足 小撇步：蘿蔔葉醃鹽再炒 風味回甘不苦澀
材料 白蘿蔔葉 400公克 豬絞肉 150公克 薑末 10公克 辣椒末 10公克 糖 1/2茶匙
作法 1. 白蘿蔔葉加入1大匙鹽，醃漬約2小時至出水變軟，以清水沖洗後擠除多餘水分。 2. 將白蘿蔔葉切成丁。 3. 熱鍋，倒入少許油，放入豬絞肉炒至變白且鬆散。 4. 放入薑末、辣椒末炒香。 5. 放入白蘿蔔葉丁炒勻，再放入鹽、糖炒勻即可。 蘿蔔皮做 肉片炒蘿蔔皮 CP值超高省錢料理 小撇步：蘿蔔皮稍微削厚一點口感更好
材料 白蘿蔔皮 400公克 五花肉片 120公克 辣椒片 20公克 蒜片 15公克 蔥段 15公克 鹽 少許 糖 1/4茶匙 米酒 1大匙
作法 1. 白蘿蔔皮削好後，加1大匙鹽醃漬約2小時，至出水變軟，以清水沖洗後擠除多餘水分。 2. 乾鍋放入五花肉片煸炒出油。 3. 放入蔥段、辣椒片、蒜片炒香。 4. 加入白蘿蔔皮炒勻後加入鹽、糖與米酒炒勻即可。 涼拌蘿蔔皮 可冷藏爽脆度加倍 隨時加菜 小撇步：皮醃漬再拌 口感更好
材料 白蘿蔔皮 400公克 蒜末 10公克 蔥花 10公克 辣椒醬 2大匙 白醋 2茶匙 糖 2茶匙 香油 1大匙
作法 1. 白蘿蔔皮削好後，加1大匙鹽醃漬約2小時，至出水變軟，以清水沖洗後擠除多餘水分。 2. 白蘿蔔皮加入蒜末、蔥花、辣椒醬、白醋、糖與香油拌勻即可。 蘿蔔跟肉做白蘿蔔滷肉 蘿蔔與五花肉風味完全融合 小撇步：肉片炒出油脂讓蘿蔔吸收更美味
材料 白蘿蔔(去皮) 400公克 五花肉片 700公克 紅蘿蔔 100公克 薑片 20公克 蔥段 20公克 辣椒 2支 醬油 6大匙 糖 2大匙 米酒 50ml水 800ml
作法 1. 熱鍋，倒入少許油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香。 2. 放入五花肉片炒香且變白。 3. 放入白蘿蔔、紅蘿蔔、水、醬油、米酒、糖，蓋上蓋子。 4. 煮滾後，撈除浮沫，再蓋上鍋蓋轉小火煮約40分鐘即可。 蘿蔔排骨湯 簡單原味就超好喝 小撇步：切大塊燉煮後仍有好口感 材料 A 白蘿蔔(去皮) 500公克 排骨 500公克 薑片 15公克水 1500ml 米酒 20ml B 鹽 1/2茶匙
作法 1. 將所有食材放入鍋中，再放入電鍋中。 2. 外鍋加2杯水，煮至開關跳起。 3. 加入鹽調味即可。 白蘿蔔水餃餡 清新風味吃再多也不膩 小撇步：蘿蔔醃過再拌餡 不出水更好吃
材料 白蘿蔔(去皮) 500公克 豬絞肉 300公克 鹽 1/2茶匙 醬油 2茶匙 糖 2茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 香油 1大匙 蔥花 20公克 薑末 10公克 作法 1. 白蘿蔔切成絲狀，加入1大匙鹽醃漬約30分鐘，至出水變軟，以清水沖洗後擠除多餘水分。 2. 豬絞肉加入鹽摔打至有黏性。 3. 加入糖、醬油、白胡椒粉與薑末拌勻。 4. 再加入白蘿蔔絲、蔥花、香油拌勻成內餡，就可以用來包水餃囉。

紅豆鬆糕要怎麼做才好吃？

不管做什麼甜點
只要把材料的比例抓好
應該都會成功

當然如果有影片參考
那肯定是最好的幫手
粉絲們認為我說的對嗎

anlith今天分享的紅豆鬆糕以前不曾吃過
因為好奇所以想筆記起來
順便分享給粉絲們看

分享自  https://www.youtube.com/watch?v=nJQHXtYwsi0&feature=emb_title

紅豆鬆糕

材料：
蜜紅豆 200g  在來米粉 300g   糯米粉 120g   糖 60g  水 200cc          
作法：
1.取一個大盆將在來米粉、糯米粉與糖混合好。
2.再分次慢慢加水攪拌，再用手搓成小顆粒，反覆加水攪拌搓揉至用手捏起可輕鬆捏碎的狀態。
3.將攪拌並搓揉均勻的粉過篩。
4.過篩好的粉舀入保鮮盒中，鋪平一層鬆糕粉、撒上一層蜜紅豆，重複至裝滿容器，用刮刀輕輕刮平，最上層再撒少許紅豆。
5.電鍋外鍋倒入3杯水，按下開關至有蒸氣後將鬆糕放入，蓋上鍋蓋蒸至電鍋開關跳起，待涼即可切塊食用。

有什麼撇部可以解決煮粥溢鍋、燒焦的困擾

煮粥溢鍋、燒焦好困擾？放上「一根湯匙」就能輕鬆解決！


 記者／陳品臻 圖／資料照 2020/02/17

使用電鍋煮粥，雖然方便又省力，也不用擔心會有黏鍋或溢鍋的問題，相較於電鍋，瓦斯爐煮粥更能隨個人喜好控制粥的口感，香氣較足，卻也容易遇到溢鍋或是鍋底燒焦沾黏的狀況。想解決這兩大問題，只要善用一根湯匙就可以輕鬆搞定！
煮粥 2 招更省時
米粒洗淨先冷凍

生米經過冷凍後，米粒內的水分因為熱脹冷縮，會破壞米粒的結構，能讓米粒更容易吸水，加快被煮透的速度。
水滾再下鍋
相較於冷水下鍋，滾水下鍋能讓米比較不容易沉澱沾黏，產生鍋底燒焦的情況，也能縮短烹調時間。
溢鍋問題這樣解
想防止煮粥時容易溢鍋的問題，只要在鍋子上方橫放一根湯匙即可。
煮粥容易溢鍋，是因為煮粥時產生的泡沫，不容易因為加熱沸騰自行破裂，而是會不斷湧升，這個方法主要的原理，是透過湯匙破壞因為對流往上衝的泡沫結構，防止氣泡不斷湧升，溢出鍋面。

小叮嚀：
選擇握把平直的湯匙，效果會比較顯著，有彎度的握把會讓泡沫有繼續上升的空間，阻止溢鍋的效果不佳，若沒有握把平直的湯匙也能用鍋鏟替代。
黏鍋問題這樣解
煮粥時放入一根洗淨的陶瓷湯匙，一起同煮，便可解決底部黏鍋的問題。
這個原理是利用粥在滾煮時產生的動力，帶動鍋底的湯匙，讓沉澱在鍋底的米粒因為被湯匙攪動，能夠保持流動的狀態，自然不易燒焦沾黏。

小叮嚀：
除了煮粥，煮紅豆湯也可以用這個方法防燒焦沾黏。

文章來源食物自由配

什麼蔬菜包蔬菜水餃較好吃呢 ？

有時吃膩了包 肉餡的水餃
總會想來點清淡無肉的水餃
但總是不知道要包那些餡才好吃
 anlith 今天分享的影片
相信素食主義者肯定看了會想參考
希望粉絲們也能喜歡
當然大家看了也會有很多創意水餃吧

豆皮瓠瓜餡
[關鍵重點：瓠瓜要去掉籽囊才不會太軟爛]
材料
瓠瓜 500公克(脫水後剩300公克)  生豆皮 90公克  薑末 15公克
鹽 1茶匙

調味料
鹽 1茶匙  白胡椒粉 1茶匙  香油 2大匙

作法
1. 瓠瓜去皮切開、去籽，再剉成絲狀，加入鹽1茶匙醃約15分鐘至出水，擠乾瓠瓜絲的水分。
2. 生豆皮切絲。
3. 將瓠瓜絲、生豆皮絲、薑末及所有調味料混合成餡料。

蘿蔔木耳餡
[關鍵重點：白蘿蔔要加鹽出水後擠乾去辛辣味]
材料
白蘿蔔 500公克(脫水後剩250公克)  鮮黑木耳 80公克 薑末 15公克  鹽 1茶匙

調味料
鹽 1/2茶匙  白胡椒粉 1茶匙  香油 2大匙

作法
1. 白蘿蔔去皮，再剉成絲狀，加入鹽醃約10分鐘至出水，擠乾白蘿蔔絲的水分。
2. 鮮木耳切成絲。
3. 將白蘿蔔絲、鮮木耳絲、薑末及所有調味料混合成餡料。

雪菜豆干餡
[關鍵重點：雪菜要洗去多餘鹽分]
材料
雪裡紅 400公克(脫水後剩300公克)  豆干 100公克  薑末 15公克

調味料
白胡椒粉 1茶匙  香油 2大匙

作法
1. 雪菜切碎，放入清水中清洗去除多餘鹽分，再擠乾水分。
2. 豆干切丁。
3. 將雪菜碎、豆干丁、薑末及所有調味料混合成餡料。

竹筍香菇餡
[關鍵重點：竹筍要燙熟去除苦澀味]
材料
竹筍 400公克(脫水後剩250公克)  泡發香菇 50公克  薑末 15公克

調味料
鹽 1茶匙  白胡椒粉 1茶匙  香油 2大匙

作法
1. 竹筍去皮切絲，放入沸水中煮兩分鐘，取出以冷水沖至冷卻，把水分擠乾。
2. 泡發香菇切絲。
3. 將竹筍絲、香菇絲、薑末及所有調味料混合成餡料。

水餃餡的比例怎麼抓才好吃呢？

想要包出好吃的水餃餡料確實很重要
這個影片確實是在介紹器具
但是我卻在意餡料的各種比例
粉絲們您的想法應該也跟anlith一樣吧

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=OrdaPw5Wrv4&feature=emb_title

1.香蔥牛肉餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
牛肉 160公克   肥豬肉 20公克    薑 10公克    蔥 60公克    
B
鹽 1/4茶匙    醬油 1茶匙     白胡椒粉 1/2茶匙     糖 1/2茶匙

作法
1. 牛肉、肥豬肉、薑與材料B一起放入調理機中。
2. 以2檔(高速)將材料打碎。 (高速拌打口感細緻)
3. 再加入蔥，轉成1檔(低速)，將肉餡拌打至喜歡的口感即可。(按多久打多久，蔥不會打過頭出水)

2.韭黃鮮蝦餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
蝦仁 200公克    韭黃 60公克     蔥 10公克    薑 10公克    
B
鹽 1/4茶匙    白胡椒粉 1/2茶匙     香油 1茶匙   

作法
1.蝦仁、韭黃、薑、蔥與材料B一起放入調理機中。
2.以1檔(低速)將材料均勻打碎即可。(低速拌打吃得到蝦肉口感)

3.芹菜鮮魚餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
旗魚 160公克    肥肉 20公克     薑 10公克    芹菜 60公克    
B
鹽 1/2茶匙     白胡椒粉 1/2茶匙    1/2tsp.  糖 1/2茶匙    香油 1茶匙    

作法
1.旗魚、肥肉、薑、蔥與材料B一起放入調理機中。
2.以2檔(高速)將材料打碎。
3.再加入芹菜，轉成1檔(低速)，將餡料拌打至喜歡的口感即可。(直覺操作更接近手切口感)

4.瓜仔雞肉餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
去皮雞胸肉 180公克    蔥 10公克    蒜頭 10公克   罐頭脆瓜 60公克    
B
白胡椒粉 1/2茶匙   香油 1茶匙    

作法
1.雞胸肉、蔥、蒜頭與材料B一起放入調理機中。
2.以2檔(高速)將材料打碎。
3.再加入芹菜，轉成1檔(低速)，將餡料拌打至喜歡的口感即可。(低速拌打保留脆瓜口感)

水餃
作法
1.煮一鍋水滾後，放入水餃。
2.待鍋中水再度滾沸，加入適量冷水，降低水溫繼續煮。
3.過程中持續沸騰與加水，煮至水餃浮起且水餃皮都膨起即可起鍋。

煎餃
作法
1.鍋中噴少許油放入餃子。
2.倒入麵粉水(麵粉：水=1：10)至餃子的1/3高。
3.以中小火煎至麵粉水收乾，且底部呈金黃酥脆即可。
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