有什麼撇部可以解決煮粥溢鍋、燒焦的困擾

煮粥溢鍋、燒焦好困擾？放上「一根湯匙」就能輕鬆解決！


 記者／陳品臻 圖／資料照 2020/02/17

使用電鍋煮粥，雖然方便又省力，也不用擔心會有黏鍋或溢鍋的問題，相較於電鍋，瓦斯爐煮粥更能隨個人喜好控制粥的口感，香氣較足，卻也容易遇到溢鍋或是鍋底燒焦沾黏的狀況。想解決這兩大問題，只要善用一根湯匙就可以輕鬆搞定！
煮粥 2 招更省時
米粒洗淨先冷凍

生米經過冷凍後，米粒內的水分因為熱脹冷縮，會破壞米粒的結構，能讓米粒更容易吸水，加快被煮透的速度。
水滾再下鍋
相較於冷水下鍋，滾水下鍋能讓米比較不容易沉澱沾黏，產生鍋底燒焦的情況，也能縮短烹調時間。
溢鍋問題這樣解
想防止煮粥時容易溢鍋的問題，只要在鍋子上方橫放一根湯匙即可。
煮粥容易溢鍋，是因為煮粥時產生的泡沫，不容易因為加熱沸騰自行破裂，而是會不斷湧升，這個方法主要的原理，是透過湯匙破壞因為對流往上衝的泡沫結構，防止氣泡不斷湧升，溢出鍋面。

小叮嚀：
選擇握把平直的湯匙，效果會比較顯著，有彎度的握把會讓泡沫有繼續上升的空間，阻止溢鍋的效果不佳，若沒有握把平直的湯匙也能用鍋鏟替代。
黏鍋問題這樣解
煮粥時放入一根洗淨的陶瓷湯匙，一起同煮，便可解決底部黏鍋的問題。
這個原理是利用粥在滾煮時產生的動力，帶動鍋底的湯匙，讓沉澱在鍋底的米粒因為被湯匙攪動，能夠保持流動的狀態，自然不易燒焦沾黏。

小叮嚀：
除了煮粥，煮紅豆湯也可以用這個方法防燒焦沾黏。

文章來源食物自由配

什麼蔬菜包蔬菜水餃較好吃呢 ？

有時吃膩了包 肉餡的水餃
總會想來點清淡無肉的水餃
但總是不知道要包那些餡才好吃
 anlith 今天分享的影片
相信素食主義者肯定看了會想參考
希望粉絲們也能喜歡
當然大家看了也會有很多創意水餃吧

豆皮瓠瓜餡
[關鍵重點：瓠瓜要去掉籽囊才不會太軟爛]
材料
瓠瓜 500公克(脫水後剩300公克)  生豆皮 90公克  薑末 15公克
鹽 1茶匙

調味料
鹽 1茶匙  白胡椒粉 1茶匙  香油 2大匙

作法
1. 瓠瓜去皮切開、去籽，再剉成絲狀，加入鹽1茶匙醃約15分鐘至出水，擠乾瓠瓜絲的水分。
2. 生豆皮切絲。
3. 將瓠瓜絲、生豆皮絲、薑末及所有調味料混合成餡料。

蘿蔔木耳餡
[關鍵重點：白蘿蔔要加鹽出水後擠乾去辛辣味]
材料
白蘿蔔 500公克(脫水後剩250公克)  鮮黑木耳 80公克 薑末 15公克  鹽 1茶匙

調味料
鹽 1/2茶匙  白胡椒粉 1茶匙  香油 2大匙

作法
1. 白蘿蔔去皮，再剉成絲狀，加入鹽醃約10分鐘至出水，擠乾白蘿蔔絲的水分。
2. 鮮木耳切成絲。
3. 將白蘿蔔絲、鮮木耳絲、薑末及所有調味料混合成餡料。

雪菜豆干餡
[關鍵重點：雪菜要洗去多餘鹽分]
材料
雪裡紅 400公克(脫水後剩300公克)  豆干 100公克  薑末 15公克

調味料
白胡椒粉 1茶匙  香油 2大匙

作法
1. 雪菜切碎，放入清水中清洗去除多餘鹽分，再擠乾水分。
2. 豆干切丁。
3. 將雪菜碎、豆干丁、薑末及所有調味料混合成餡料。

竹筍香菇餡
[關鍵重點：竹筍要燙熟去除苦澀味]
材料
竹筍 400公克(脫水後剩250公克)  泡發香菇 50公克  薑末 15公克

調味料
鹽 1茶匙  白胡椒粉 1茶匙  香油 2大匙

作法
1. 竹筍去皮切絲，放入沸水中煮兩分鐘，取出以冷水沖至冷卻，把水分擠乾。
2. 泡發香菇切絲。
3. 將竹筍絲、香菇絲、薑末及所有調味料混合成餡料。

水餃餡的比例怎麼抓才好吃呢？

想要包出好吃的水餃餡料確實很重要
這個影片確實是在介紹器具
但是我卻在意餡料的各種比例
粉絲們您的想法應該也跟anlith一樣吧

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=OrdaPw5Wrv4&feature=emb_title

1.香蔥牛肉餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
牛肉 160公克   肥豬肉 20公克    薑 10公克    蔥 60公克    
B
鹽 1/4茶匙    醬油 1茶匙     白胡椒粉 1/2茶匙     糖 1/2茶匙

作法
1. 牛肉、肥豬肉、薑與材料B一起放入調理機中。
2. 以2檔(高速)將材料打碎。 (高速拌打口感細緻)
3. 再加入蔥，轉成1檔(低速)，將肉餡拌打至喜歡的口感即可。(按多久打多久，蔥不會打過頭出水)

2.韭黃鮮蝦餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
蝦仁 200公克    韭黃 60公克     蔥 10公克    薑 10公克    
B
鹽 1/4茶匙    白胡椒粉 1/2茶匙     香油 1茶匙   

作法
1.蝦仁、韭黃、薑、蔥與材料B一起放入調理機中。
2.以1檔(低速)將材料均勻打碎即可。(低速拌打吃得到蝦肉口感)

3.芹菜鮮魚餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
旗魚 160公克    肥肉 20公克     薑 10公克    芹菜 60公克    
B
鹽 1/2茶匙     白胡椒粉 1/2茶匙    1/2tsp.  糖 1/2茶匙    香油 1茶匙    

作法
1.旗魚、肥肉、薑、蔥與材料B一起放入調理機中。
2.以2檔(高速)將材料打碎。
3.再加入芹菜，轉成1檔(低速)，將餡料拌打至喜歡的口感即可。(直覺操作更接近手切口感)

4.瓜仔雞肉餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
去皮雞胸肉 180公克    蔥 10公克    蒜頭 10公克   罐頭脆瓜 60公克    
B
白胡椒粉 1/2茶匙   香油 1茶匙    

作法
1.雞胸肉、蔥、蒜頭與材料B一起放入調理機中。
2.以2檔(高速)將材料打碎。
3.再加入芹菜，轉成1檔(低速)，將餡料拌打至喜歡的口感即可。(低速拌打保留脆瓜口感)

水餃
作法
1.煮一鍋水滾後，放入水餃。
2.待鍋中水再度滾沸，加入適量冷水，降低水溫繼續煮。
3.過程中持續沸騰與加水，煮至水餃浮起且水餃皮都膨起即可起鍋。

煎餃
作法
1.鍋中噴少許油放入餃子。
2.倒入麵粉水(麵粉：水=1：10)至餃子的1/3高。
3.以中小火煎至麵粉水收乾，且底部呈金黃酥脆即可。
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白飯可以煮濃湯 可以做冰淇淋.還有很多樣....

一般家庭總會有剩飯的時候
如果能利用剩飯創意出意想不到的料理.點心
我想家裡的小孩應該會很高興
相信粉絲們也會創意出很多不一樣的食譜

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=Load0ozslFw&feature=emb_title

1. 白飯冰淇淋
材料：
糖 60g   白飯 100g  鮮奶油 100g  牛奶 200g 

作法：
1. 將白飯與鮮奶油倒入調理機中，側邊調紐調至2速段，再從進料口邊打邊倒入牛奶，將米飯打至濃稠。 
2. 攪拌完成後放入冷凍1小時，再拿出用湯匙攪拌均勻，（反覆重複2∼3次口感會更細緻）放入冷凍庫冰至少8小時或隔夜即可。

白飯玉米濃湯
材料：
A
白飯 80g   玉米粒 100g   水 150g 

B
洋蔥 80g   雞高湯 600cc   玉米粒 200g   奶油 15g   牛奶 100cc 
鹽 1/2茶匙 

作法：
1. 將材料A部份倒入調理機，側邊調紐調至1速段。
2. 另取湯鍋，將奶油倒入加熱與洋蔥炒透後加入雞高湯，並將作法1一同烹煮。
3. 湯滾後加上鹽與牛奶即可。


3. 白飯湯圓 
材料：
白飯 100g   地瓜粉 80g   水 適量（約20cc） 

作法：
1. 將白飯與地瓜粉倒入調理機，側邊調紐調至1速段，一邊加入水攪打。
2. 工作桌上撒上手粉，將攪打好的糰戳揉並以約1公分大小切割，各別搓成米湯圓。
3. 鍋中煮水，滾後將湯圓放入煮至浮起，即可配黑糖水或依個人喜好搭食用。


4. 白飯白醬
白醬材料：
白飯 50g   牛奶 80g   鮮奶油 60g   鹽 1/2茶匙  雞高湯 50cc 

作法：
1.把白飯、鮮奶油、牛奶、鹽倒入調理機，側邊調紐調至1速段，並且邊打邊加入高湯攪打至滑順即可。


5.白醬義大利麵
材料：
米白醬 1份   洋蔥 80g   義大利麵 200g  培根 50g   鴻喜菇 100g 
紅黃甜椒 80g   九層塔葉 5g   蒜末 20g   奶油 30g  雞高湯 150cc

作法：
1. 鍋中用奶油炒香培根，加入洋蔥末、蒜末拌炒。
2. 炒香後加入所有蔬菜類續炒，隨後加入高湯與白醬同煮，最後與燙熟麵條攪拌均勻，起鍋前加入九層塔葉即可。

鯖魚的另類吃法

鯖魚的營養成分很高
一般人吃鯖魚都是乾煎的
anlith本身會乾煎或是跟番茄一起煮再搭番茄醬(我個人偏好可果美番茄醬)
有一次在日式燒烤店
我吃到了利用白味增煮的鯖魚
可見鯖魚料理真的琳琅滿目
紛絲們你們應該有新的創意吧

anlith

今天要來分享四種更另類的鯖魚作法含影片喔

檸檬鯖魚
材料
A
鯖魚 1片
B
檸檬汁 1大匙  辣椒末 5公克   蒜末 5公克   香菜末 5公克  魚露 1大匙   糖 1/2茶匙

作法
1. 將材料B混合成醬汁。

2. 鯖魚放置蒸盤上，淋上作法1醬汁。

3. 放入電鍋中，外鍋加1/2杯水，蒸熟即可。

椒燒鯖魚
材料
鯖魚 3片   糯米椒 100公克   紅辣椒 30公克  薑絲 20公克  醬油 2大匙   水 50ml  糖 1茶匙

作法
1. 鯖魚皮朝下放入鍋中，乾煎至滲出魚油。

2. 翻面在煎至魚肉上色。

3. 將鯖魚移到一旁，放入糯米椒、紅辣椒與薑絲，利用鯖魚油脂拌炒。

4. 再放入醬油、米酒、水與糖燒至收汁入味即可。

鯖魚雞煲
材料
鯖魚(切丁) 2片  雞腿(切丁) 1片   雞蛋豆腐(切丁) 2盒   薑末 10公克   辣椒片 1支   蠔油 2大匙
紹興酒 1大匙   水 150ml   糖 1茶匙   白胡椒粉 1/2茶匙   太白粉水 2大匙  蔥花 適量

作法
1. 將鯖魚丁放入鍋中煎至焦香。(要煎至焦香才好吃)

2. 放入雞腿丁炒勻。

3. 再放入薑末、辣椒片、豆腐丁、水、紹興酒、蠔油、糖與白胡椒粉。

4. 煮至滾沸後再煮2分鐘。

5. 加入太白粉水勾芡，起鍋前撒入蔥花即可。

鯖魚蒸肉
材料
鯖魚丁(煎過) 2片   豬絞肉 600公克   鹽 1/2茶匙   糖 1/2茶匙   醬油 1大匙   紹興酒 1大匙   白胡椒粉 1/2茶匙  薑末 15公克  蔥花 15公克  太白粉 1大匙

作法
1. 豬絞肉加鹽抓勻，稍微摔打至有黏性。

2. 加入糖、醬油、紹興酒與白胡椒粉拌勻。

3. 再加入薑末、蔥花、太白粉與鯖魚丁拌勻。(鯖魚先煎焦香 味道層次更豐富)

4. 肉餡中間挖一個凹洞，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸熟即可。(肉餡中間挖洞才能熟得均勻)

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=JF7k8c4evug&feature=emb_title

便宜又減肥消脂茶的功效與注意事項

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=170z9iyvvAM

夏天想瘦身，可以泡簡單的中藥茶來喝，今天的養生好簡單，我們請來中醫師，針對不同部位的肥胖，設計中藥茶飲，像是虎背熊腰的人，可以泡甜菊葉，胖在屁股的，可以喝玉米鬚甘草茶，另外肚子比較大的人，就適合玫瑰荷葉茶

荷葉減肥的七大特點
1.起效快，大約1個月就可以明顯見效。
2.藥源充足，價格低廉。藥店每克荷葉售價約4分錢。
3.藥食同源，沒有毒副作用，不必擔心對身體造成不良影響，適用於大部分的肥胖人群。
4.使用方便，泡茶、煎湯、熬粥都可以。
5.荷葉可以改變飲食習慣，讓人在不自覺的情況下，慢慢地越來越喜歡清淡食品，越來越少吃油膩的食品。
6.用荷葉減肥不必節食。
7.減肥後基本不會反彈。

荷葉是我們經常能見到的食材，荷葉的功效與作用主要有兩個，

一是減肥瘦身， 二是調節血脂，養顏美容。

荷葉中的生物鹼荷葉鹼可擴張血管、降低膽固醇和治療肥胖癥。

荷葉還能輔助降血壓，預防動脈硬化，治療脂肪肝，解暑清心、消退水腫、止血等。

荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。其化學成分主要有荷葉鹼、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的鹼性成分。

藥理研究發現，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。

經過炮製後的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、昇陽發散、祛瘀止血等作用，對多種病症均有一定療效。

充分利用荷葉茶的減肥效果，需要一些小竅門

必須是濃茶第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以。

但除第一泡之外，其它的不可能有減肥效果。

荷葉茶一小包可沖一茶杯基本上一天可沖3-4包，分3-4次喝完。

有便秘跡象的人第一星期可先1天喝4包，分4次喝完。大便暢通，對減肥更有幫助。

最好是空腹時飲用。在飯前喝下。不必節食

因喝一段時間後，對食物的愛好就會自然發生變化，很多人就不太愛吃葷腥油膩的食物了。

此外，荷葉茶不用煮。將一包茶放在茶壺或大茶杯裡，倒上開水就可飲了。

最好能燜5-6分鐘，這樣茶葉會更濃。而且就算茶涼，其效果也不會發生變化，所以夏季可冰鎮後飲用，味道更佳。

適合人群：一般想減肥的人群都適合。但是要注意荷葉性寒，體質虛寒

(常覺得精神虛弱且容易疲勞，臉色蒼白、唇色淡，怕冷、怕吹風、手腳冰冷，喜歡喝熱飲、吃熱食、常腹瀉、常小便且顏色淡，月經常遲來，血塊多，舌頭顏色為淡紅色。)的人不適合，

經期和哺乳期、更年期女性都不適合。

注意：荷葉以夏日採集的鮮嫩荷葉為宜。此茶每日1袋，喝完後可續水再飲，翌日另換1袋飲用。也可調入稀粥中服食。

五款荷葉茶消脂養顏

乾荷葉茶

材料：乾荷葉適量。

做法：乾荷葉撕成小片，備用。每次用15-30克，用大茶杯，開水泡15分鍾，出茶色即可，每日2次，連服1個月。

功效：減肥消脂。

提醒：乾荷葉在藥店都能買到，也可以自己制備。一般6-9月摘鮮荷葉，洗淨，除去葉柄、曬至七八成乾，對折，通風背陽處陰乾。

荷葉茶不宜在很熱的時候喝，最好是飯前半小時喝。

總之乾荷葉茶效果好，應用方便，一年四季都有原料，比較容易堅持服用，適合大部分減肥人群。

荷葉茶包

原料：陳皮500g，鮮荷葉100張，生苡仁、生山楂各1000g。

製法：將夏日採集的新鮮荷葉洗淨，切絲，晾乾。將陳皮、山楂、苡仁三者研為細末，與荷葉混勻分成100袋，每日1袋，開水沖泡代茶飲，連續100天。

功效：健脾降脂、化痰除濕。

脾瘦身荷葉茶

材料：桔皮10克、荷葉15克、炒山楂3克、生麥芽3克。

做法：將所有材料放入500毫昇沸水中，小火煎煮20分鍾，去渣飲汁，溫服。

功效：強健脾髒、化體脂、降脂減肥。

山楂荷葉消脂茶

材料：山楂15克、荷葉12克。

做法：用500毫昇開水煮沸，放入所有材料，滾煮5分鍾，取汁飲用。

功效：預防高血壓及肥胖癥。

女貞子荷葉瘦身茶

材料：何首烏10克、荷葉15克、女貞子5克。

做法：用500毫昇開水煮沸後，放入所有材料，取汁飲用。

功效：降血脂、瘦身。

紅棗玫瑰荷葉茶

材料：紅棗10個、玫瑰花4朵、乾山楂10片、荷葉適量，白菊花6朵。

做法：把以上東西放在一起煮熟，大約十幾分鍾。最後放進去幾片檸檬，一分鍾熄火，把東西都倒掉，只留紅棗和湯。

喝法：煮好的茶水放入冰箱儲存，喝的時候要加熱一下。


初期一天一杯，等身體適應了，就代替茶水喝。據說曾有個美眉用此方法減掉了20斤。

脂肪是吃出來的，但合理的吃也會吃掉你的多餘脂肪。我們不妨利用一些具有降脂作用的食物，幫助你吃掉體內脂肪。


蔬菜類：大蒜中含有硫，所形成的硫基化合物可以減少血液中膽固醇和防止血栓形成，有助於增加高密度膽固醇，對減肥有利。

穀類：燕麥含有極豐富的亞油酸，可防止動脈粥樣硬化。
玉米則含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低膽固醇的作用。

醫學專家認為，人類日常膳食中存在許多能減去體內多餘脂肪的有效物質，人們在享受美味的同時又能減掉身上多餘的脂肪。

近幾年，世界上流行的減肥品多是以穀類、海洋類食品為原料，如一些減肥餅乾以豆類、穀類、海洋類食品為原料，

提取濃縮人體在減肥期間必需的32種營養元素和具有減肥作用的特有纖維成分，通過吸取體內過量脂肪，同時調節營養失衡。

早餐一小包餅乾加上一杯酸奶或豆漿，既減肥又健康。

特別提醒：

體質虛寒的人不適合荷葉茶哦。

另外，荷葉茶在中醫裡是一味藥，個人體質不同，反應也不一樣。有嚴重身體不適的人，還是不要試了。

而不僅僅是荷葉茶，所有茶都一樣，經期和哺乳期的朋友都不宜喝。

煎餃 跟 鍋貼 差別到底在哪裡？要怎麼做才好吃？

粉絲們
相信您跟anlith一樣看到餐廳間出來的水餃或是鍋貼總是很羨慕
為什麼他們煎出來的會那麼漂亮
anlith 今天分享這個影片是在教大家如何做才好吃
下面有補充食譜
希望粉絲們能喜歡喔

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=-xTgWMLn3uU&feature=emb_title


煎餃 鍋貼 比一比

基礎內餡
材料：
絞肉 600公克  薑末 20公克  韭菜 300公克300g  蔥花 50公克
(菜可以換自己喜愛的)
調味料：
鹽 1茶匙.  醬油 1大匙 .糖 1茶匙 .白胡椒 1茶匙  .米酒 1大匙 .香油 1茶匙
作法：
1. 絞肉加鹽先拌勻或摔打至有黏性。
2.加入薑末、蔥花和醬油、糖、白胡椒粉攪拌均勻。再放入韭菜末、香油攪拌均勻即可。

日式煎餃
包法：
1.取一張水餃皮，包入約12公克的肉餡(或適量肉餡)。
2.水餃皮上抹水，再對折。
3.一邊摺出皺褶、一邊不動，將水餃皮摺出半月型花邊即可。
煎法
1.將煎餃排入鍋中，加入蓋過煎餃約1/4處的水。
2.蓋上鍋蓋，大火煎至水滾，再轉中小火煎至水分收乾、煎餃熟即可。

鍋貼
小標：先調一個粉水
材料：
麵粉 1大匙/ flour 1tbsp.
水 300公克/water 300g
作法：
將材料拌勻即可。
包法：
1.先將水餃皮略拉長成長方形。
2.包入適量的肉餡後在水餃皮上抹上水。
3.將餃子皮捏緊，前後兩端封口按壓成三角形即可。
煎法
1.將鍋貼排入鍋中，加入蓋過煎餃約1/3處的粉水。
2.蓋上鍋蓋，大火煎至水滾，再轉中小火煎至粉水收乾、鍋餃熟即可。
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