來看看的台南蝦仁飯怎麼煮才好吃

anlith 今天發現有人分享類似台南知名蝦仁飯的作法
當然要筆記起來跟粉絲們一起共享ㄚ
看美食影片可以學習一些煮的技巧
是每位家庭主婦最需要的
希望這個影片可以幫到大家

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=CcWJnrrJmM0&feature=emb_title

蝦仁飯
材料:
白飯 1大碗  蝦子 8~10隻(最好選用整隻蝦，剝殼後蝦頭跟蝦殼還可以來煉蝦高湯) 蔥(蔥白、蔥綠分開) 2根  蒜頭 3~5顆  鰹魚醬油 50ml(可用醬油代替但份量較少)  味醂 50ml

做法:
1.蝦子剝殼、去腸泥，擦乾備用
2.先熬製蝦高湯，首先用油爆香蔥白、蒜末，再加入蝦殼、蝦頭下去炒香，接著加入蔥綠、昆布高湯或開水一起煮
3.煮到剩一半左右即可將蔥段、蝦殼、蝦頭撈起，剩下蝦高湯備用
4.接著放入油，再下蔥白、蒜末下去爆香，再放蝦子、蔥綠下去拌炒
5.等到蝦子約7~8分熟，再放入煉製好的蝦高湯，煮滾後即可下白飯
6.等到蝦仁飯收汁但不要太乾，留一點濕潤的口感即可起鍋盛盤

分享自： 大口老師走跳學堂