五彩杏鮑菇
材 料：
杏鮑菇、紅蘿蔔、綠蘆筍、紅甜椒、熟腰果、薑
調味料：
鹽、麻油
作 法：
1.綠蘆筍切段；紅甜椒、杏鮑菇切片；紅蘿蔔切丁；薑切末備用。
2.鍋中放入清水煮滾後，放入少許的油及鹽巴，再將綠蘆筍、杏鮑菇、紅甜椒、紅蘿蔔依序入鍋汆燙，撈出後過冷水備用。
3.起油鍋放入麻油、薑爆香，再將紅蘿蔔、紅甜椒、杏鮑菇、綠蘆筍入鍋拌炒，接著放入鹽、熟腰果、麻油略炒後起鍋即可。
2018年11月30日 星期五
席曼寧的素味山梨縣蔬菜拉麵
山梨縣蔬菜拉麵
材料：
山梨縣拉麵1把、南瓜半顆、鮮香菇4朵、白菜半顆、杏鮑菇1條、生豆皮2片、芹菜2根、秀珍菇3朵
調味料：
麵粉1小碗、無糖豆漿1大碗、味噌醬2大匙、糖2茶匙、鹽1茶匙
作 法：
1.拉麵燙熟；芹菜切珠；香菇切片；杏鮑菇切條；豆皮切絲備用。
2.味噌醬與少許清水拌勻成調味料備用。
3.蒸熟的南瓜、豆漿與半碗清水用調理機打成湯汁備用。
4.鍋中放入麵粉炒熱後，再倒入南瓜湯與1碗清水加熱，接著將白菜、杏鮑菇、香菇、秀珍菇入鍋煮熟，最後加入味噌醬、糖、鹽、豆皮以及拉麵略煮，起鍋盛碗後再撒上芹菜珠即可。
陶爸的素食百菇義大利麵
分享自 https://www.youtube.com/watch?v=vjtZANqxNRE&t=82s
材料
義大利麵 250克 杏鮑菇2根 鮮香菇2朵 金針菇50克 秀珍菇50克 蘆筍50克 玉米筍50克
調味料
黑胡椒粒.羅勒葉各10克 鹽5克 奶油30克 橄欖油少許
作法
1. 滾水中加入鹽巴，將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。
2. 將鮮香菇、杏鮑菇切片、金針菇切末、細蘆筍切段洋蔥切絲。
3. 取一平底鍋，以橄欖油炒軟杏鮑菇，加入香菇、秀珍菇、蘆筍拌炒，以適量鹽、奶油、乾燥羅勒葉調味。取出備用。
4. 玉米筍放入水鍋中燙熟。
5. 另以奶油拌炒金針菇、煮軟的義大利麵、菇料，以黑胡椒調味。先盛盤。
6. 最後以玉米筍、蘆筍盤飾，即可。
素味芋頭蘿蔔糕
芋頭蘿蔔糕
材 料：
在來米粉600克、馬蹄粉20克、芋頭300克、白蘿蔔1800克、香菜少許
調味料：
胡椒粉10克、香菇粉10克、冰糖20克、鹽10克
醬 汁：
番茄汁、砂糖、醬油、太白粉
作 法：
1. 去皮的白蘿蔔刨絲。
2. 去皮的芋頭切丁炸過備用。
3. 起油鍋，加入冰糖炒香，放入蘿蔔絲炒熟，再加入芋頭丁、水600㏄，再放入所有的調味料拌勻。
4. 在來米粉與馬蹄粉以600㏄的水攪拌均勻，再倒入鍋中和炒好的芋頭、蘿蔔，一起拌勻，接著起鍋倒入鋪有年糕紙的10人份電鍋內鍋，壓實抹平，再入電鍋中，外鍋放2杯水，蒸熟跳起後，外鍋再放入2杯水，連續蒸兩次。
5. 將蒸好的芋頭蘿蔔糕取出放涼，再切片煎香。
6. 將番茄汁、醬油、砂糖混合煮滾，再以太白粉水勾芡，淋在芋頭蘿蔔糕上即可。
2018年11月28日 星期三
顧胃防癌還能防失智分享山藥紫菜湯
首先要說明
所謂防是平日保養
但防是不能治病的
分享自 https://www.youtube.com/watch?v=fwOJf4YoR-8所謂防是平日保養
但防是不能治病的
山藥紫菜湯
食材：
山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
調味料：
鹽、胡椒粉、香油。
作法：
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
2.水滾放入薑絲、紫菜。
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
分享自 健康美食
燕麥七味早餐
anlith無意間發現阿嬌的生活廚房
想說用簡單的方式記錄下來分享給粉絲們看
.
當然
您想知道阿嬌本身的生活故事
可以看阿嬌影片下面寫的故事還蠻精彩的
家庭生活的樂趣是要營造的
他們的家庭生活應該有著無限的歡樂
讓我們來看看他們歡樂幸福的早餐是如何做的吧
分享自 https://www.youtube.com/watch?v=BbCDDdDEmVg
燕麥七味早餐+白煮蛋
食材：
雞蛋、大燕麥片、杏仁片粉、紅藜麥粉、亞麻仁籽粉、綜合堅果碎 (腰果丶杏仁果丶核桃仁)、黑芝麻粉、葡萄乾，如果想加入黃薑粉也可以。
作法：
1.準備一張廚房紙巾包起洗淨後的雞蛋，開水淋濕整顆蛋，直接放入電鍋，按下煮飯鍵就可以，電鍋跳起後再燜3分。
2.大燕麥片、杏仁片粉、紅藜麥粉、亞麻仁籽粉、綜合堅果碎 (腰果丶杏仁果丶核桃仁)、黑芝麻粉、葡萄乾各一匙，先加入一半溫開水攪拌，濃稠度依個人喜好而定，泡久之後會變的更濃稠。
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豆漿飲品對女性的好處多多
黑芝麻香蕉豆漿
材料（1人份）：
無糖豆漿200毫升、香蕉1根、黑芝麻粉一大匙
作法：
1-剝開香蕉皮，放入微波爐加熱50秒（500W）。
2-把豆漿倒入耐熱杯，放入微波爐加熱約1分半（500W）。加入香蕉和黑芝麻粉均勻攪拌，熱騰騰的黑芝麻香蕉豆漿就完成了。
#若想用攪拌器的話，建議先把食材都攪拌均勻後再加熱。
健康資訊：
1-豆漿中的大豆異黃酮能舒緩經前不適，還能減輕更年期障礙，防止骨質疏鬆。
2-黑芝麻含有ㄧ種叫「芝麻木質酚」的成分，同樣也能調整更年期體質。豐富的食物纖維一併打擊便秘！
3-香蕉富含維他命B6，撫平月經前焦躁不安的情緒。
香蕉豆漿奶昔
材料（1人份）：
無糖豆漿200毫升、香蕉1根、蛋1顆
作法：
1-剝開香蕉皮，把香蕉放入微波爐加熱50秒（500W）。
2-將雞蛋與豆漿均勻混合，倒入耐熱杯，放入微波爐加熱約1分半（500W）。最後把香蕉加進去攪勻。
＊若想用攪拌器的話，建議先把食材都攪拌均勻後再加熱。
健康資訊雞蛋含有豐富的蛋白質、維他命和鈣質等礦物質，最適合月經前飲用！濃稠的口感也讓人欲罷不能。
肉桂香蕉豆漿
材料（1人份）：
無糖豆漿200毫升、香蕉1根、肉桂粉適量
作法：
1-剝開香蕉皮，把香蕉放入微波爐加熱50秒（500W）。
2-把豆漿倒入耐熱杯，放入微波爐加熱約1分半（500W）。撒上適量的肉桂粉拌勻後即可飲用。
＊若想用攪拌器的話，建議先把食材都攪拌均勻後再加熱。
健康資訊
肉桂粉能祛除體內寒氣，和豆漿搭在一起，身體都暖了起來！
黑芝麻生薑豆漿味噌湯
材料（1人份）：
無糖豆漿200毫升、黑芝麻粉一大匙、味噌一小匙、磨碎的薑泥1小匙、蔥適量
作法：
1-把豆漿倒入耐熱杯，放入微波爐加熱約1分半（500W）。放入味噌溶解，加入黑芝麻粉、薑泥攪拌。
2-撒上切成好入口大小的蔥花就完成了！
健康資訊
加入味噌，味道變得柔和順口。味噌與豆漿兩種大豆製品相乘，抑制膽固醇、預防動脈硬化，推薦給更年期女性！
分享自 早安健康美食
2018年11月27日 星期二
認識減肥聖品石花菜與素食料理食譜
石花菜的製程：
(一)消除藻紅素－採收上岸的石花菜，須經豔陽曝曬，加水浸泡清洗6至8次以消除腥味與藻紅素，使其變成米黃色乾藻體。
(二)撿除雜質－手工挑出細礁石、死掉的小貝殼或小魚蝦等。
石花凍的製法：
1. 熬煮－4兩 的石花菜、6公升的水，大火煮沸後，轉小火煮30-50分鐘，待石花菜釋出膠質於水中成黏稠湯汁即可。
2. 過濾－另備鍋子及濾網，將石花菜渣與湯汁過濾分離，湯汁冷卻就凝結成石花凍。
3. 品嚐－石花凍可分別添加咖啡、冰糖水、檸檬汁、芒果丁、鳳梨丁等，別具風味。
2. 過濾－另備鍋子及濾網，將石花菜渣與湯汁過濾分離，湯汁冷卻就凝結成石花凍。
3. 品嚐－石花凍可分別添加咖啡、冰糖水、檸檬汁、芒果丁、鳳梨丁等，別具風味。
4. 石花菜可熬煮2次，第二次3公升水，熬煮30分鐘後加黑糖粉，連同石花菜殘渣(不要丟棄)，用果汁機攪碎直接食用，或待冷卻後凝結成黑糖凍，切長條塊狀當點心食用 (可冰涼食用)，豐富的纖維質可讓你擁有舒暢的一天。.
石花菜沙拉做法：
1. 將石花菜泡軟。
2. 一條小黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔，切成與石花菜一樣條狀。
3. 將上述材料加些鹽醃10分鐘，泡軟後瀝乾水分。
4. 製作醬醋 (醋1：醬油2：胡麻油0.5)，再將石花菜絲與蔬菜類攪伴均勻即可。
1. 將石花菜泡軟。
2. 一條小黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔，切成與石花菜一樣條狀。
3. 將上述材料加些鹽醃10分鐘，泡軟後瀝乾水分。
4. 製作醬醋 (醋1：醬油2：胡麻油0.5)，再將石花菜絲與蔬菜類攪伴均勻即可。
涼拌石花菜做法：
1. 將石花菜泡軟。
2. 放入熱開水中燙30秒撈起，然後過冷水。
1. 將石花菜泡軟。
2. 放入熱開水中燙30秒撈起，然後過冷水。
3. 芹菜切絲，放入熱開水燙一分鐘
4. 放入大碗中加鹽、醋、香油，調拌均勻即可。
食用注意事項：
由於石花菜是較為寒涼的藻類食品，因此脾胃虛寒、甚陽虛的人及孕婦要謹慎少量食用。
由於石花菜是較為寒涼的藻類食品，因此脾胃虛寒、甚陽虛的人及孕婦要謹慎少量食用。
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素味綠花椰菜番茄湯麵
綠花椰菜番茄湯麵
材料：
綠花椰菜、番茄、豆包、冷凍玉米粒、煮熟的義大利麵、水。
調味料：
麻油、鹽、醬油。
作法：
1. 綠花椰菜、番茄、豆包洗淨切小塊；取出冷凍玉米粒，置於室溫中；煮熟的義大利麵，備用。
2. 取一湯鍋，置於爐台上，鍋中倒入水，蓋上鍋蓋，開火烹煮。
3. 水沸騰之後，加入番茄、綠花椰菜和豆包，以麻油、鹽和醬油調味，攪拌均勻，繼續燉煮。
4. 湯底都入味，加入玉米粒續煮一分鐘，倒入煮好的義大利麵，充分地攪拌均勻後即可盛起。
分享自 素食麵
材料：
綠花椰菜、番茄、豆包、冷凍玉米粒、煮熟的義大利麵、水。
調味料：
麻油、鹽、醬油。
作法：
1. 綠花椰菜、番茄、豆包洗淨切小塊；取出冷凍玉米粒，置於室溫中；煮熟的義大利麵，備用。
2. 取一湯鍋，置於爐台上，鍋中倒入水，蓋上鍋蓋，開火烹煮。
3. 水沸騰之後，加入番茄、綠花椰菜和豆包，以麻油、鹽和醬油調味，攪拌均勻，繼續燉煮。
4. 湯底都入味，加入玉米粒續煮一分鐘，倒入煮好的義大利麵，充分地攪拌均勻後即可盛起。
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素味玉米番茄湯麵
玉米番茄湯麵
材料：
番茄、玉米、金針菇、豆腐、義大利麵條、水。
調味料：
椰子油、泰式素食東炎醬。
作法：
1. 番茄洗淨切小塊；玉米洗淨，取玉米粒；金針菇去底部約1公分，洗淨，切小段；豆腐切小丁塊，備用。
2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上。鍋中的水沸騰之後，放入義大利麵條，以筷子或夾子，不時地攪動，勿使麵條糾結，或沾黏於鍋底。義大利麵煮熟之後，撈起瀝乾水分，備用。
3. 另取一湯鍋，置於爐台上，鍋中加水，蓋上鍋蓋，開火煮。
4. 待水沸騰，加入番茄和豆腐，並以椰子油和泰式素食東炎醬調味，繼續燉煮兩分鐘。
5. 加入金針菇，續煮一分鐘，再倒入義大利麵，攪拌均勻，即可盛起享用。
分享自 素食麵
材料：
番茄、玉米、金針菇、豆腐、義大利麵條、水。
調味料：
椰子油、泰式素食東炎醬。
作法：
1. 番茄洗淨切小塊；玉米洗淨，取玉米粒；金針菇去底部約1公分，洗淨，切小段；豆腐切小丁塊，備用。
2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上。鍋中的水沸騰之後，放入義大利麵條，以筷子或夾子，不時地攪動，勿使麵條糾結，或沾黏於鍋底。義大利麵煮熟之後，撈起瀝乾水分，備用。
3. 另取一湯鍋，置於爐台上，鍋中加水，蓋上鍋蓋，開火煮。
4. 待水沸騰，加入番茄和豆腐，並以椰子油和泰式素食東炎醬調味，繼續燉煮兩分鐘。
5. 加入金針菇，續煮一分鐘，再倒入義大利麵，攪拌均勻，即可盛起享用。
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2018年11月15日 星期四
少年白該怎麼保養頭髮?
本文純紀錄參考用
少白頭（少年白）是指青少年時頭髮過早變白，頭髮呈花白狀。最初頭髮有稀疏散在的少數白髮，大多數首先出現在頭皮的後部或頂部，夾雜在黑髮中呈花白狀。隨後，白髮逐漸或突然增多，但不會全部變白。有部分人長時間內白髮維持而不增加。
血熱、腎氣虛弱、氣血衰弱都是造成白髮的原因。凡先天不足、腎精虧虛、髓少失充者，或性情急躁、血熱偏盛、傷陰耗血者，或憂愁思慮、脾失健運、氣血乏源者，或勞神過度、失眠多夢、肝血暗耗者，皆可傷及五臟，虛損氣血，使毛髮失養而早白。
專家指導
在飲食上應注意多攝入富含鐵、銅、維生素B群、酪氨酸的食物。
此外要經常吃一些有益於養髮烏髮的食物，增加合成黑色素的原料。
年輕患者需要適當地調節精神狀態，工作之餘多多放鬆心情，加強鍛煉身體，增強體質。
特別是經常對特效穴位進行按摩，能有效防治白髮。
對症明星食材推薦：黑芝麻
使用注意：不宜多吃會容易上火生瘡；男子陽痿、遺精者忌食。
功效：
具有補益肝腎、滋潤五臟的功效，適用於肝腎不足所引起的身體虛弱、津枯便結、鬚髮早白、未老先衰等症，具有美容烏髮等效果。
適用對象：
肝腎不足所導致眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、髮枯髮落、頭髮早白人食用。
▶簡單好用法：可以將黑芝麻炒熟，每天食用即可。
▶材料替換：黑芝麻可以用核桃代替。
其他對症食材推薦
1. 桑葚
具補血活血、滋陰補陽、生津止渴、潤腸燥等功效，輔治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結等症。
2. 何首烏
具補益精血、潤腸通便，可輔治血虛貧血與頭昏目眩、心悸、失眠、肝腎陰虛之腰膝酸軟、鬚髮早白、耳鳴、遺精等症。
3. 熟地
可養陰補腎、填精，輔治血虛所致面色萎黃、頭昏心悸；腎精不足之腰膝酸軟、頭暈目眩、鬚髮早白；肝陰不足之雙目乾澀、視物昏花。
4. 核桃
具有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等，是輕身益氣、延年益壽的佳品。
5. 枸杞
具有補益肝腎、養肝明目、潤肺滋陰功效，對肝腎虧損導致的頭目昏花、頭髮早白有治療效果。
對症實用偏方
偏方1//黑芝麻糙米粥
材料：
少白頭（少年白）是指青少年時頭髮過早變白，頭髮呈花白狀。最初頭髮有稀疏散在的少數白髮，大多數首先出現在頭皮的後部或頂部，夾雜在黑髮中呈花白狀。隨後，白髮逐漸或突然增多，但不會全部變白。有部分人長時間內白髮維持而不增加。
血熱、腎氣虛弱、氣血衰弱都是造成白髮的原因。凡先天不足、腎精虧虛、髓少失充者，或性情急躁、血熱偏盛、傷陰耗血者，或憂愁思慮、脾失健運、氣血乏源者，或勞神過度、失眠多夢、肝血暗耗者，皆可傷及五臟，虛損氣血，使毛髮失養而早白。
專家指導
在飲食上應注意多攝入富含鐵、銅、維生素B群、酪氨酸的食物。
此外要經常吃一些有益於養髮烏髮的食物，增加合成黑色素的原料。
年輕患者需要適當地調節精神狀態，工作之餘多多放鬆心情，加強鍛煉身體，增強體質。
特別是經常對特效穴位進行按摩，能有效防治白髮。
對症明星食材推薦：黑芝麻
使用注意：不宜多吃會容易上火生瘡；男子陽痿、遺精者忌食。
功效：
具有補益肝腎、滋潤五臟的功效，適用於肝腎不足所引起的身體虛弱、津枯便結、鬚髮早白、未老先衰等症，具有美容烏髮等效果。
適用對象：
肝腎不足所導致眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、髮枯髮落、頭髮早白人食用。
▶簡單好用法：可以將黑芝麻炒熟，每天食用即可。
▶材料替換：黑芝麻可以用核桃代替。
其他對症食材推薦
1. 桑葚
具補血活血、滋陰補陽、生津止渴、潤腸燥等功效，輔治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結等症。
2. 何首烏
具補益精血、潤腸通便，可輔治血虛貧血與頭昏目眩、心悸、失眠、肝腎陰虛之腰膝酸軟、鬚髮早白、耳鳴、遺精等症。
3. 熟地
可養陰補腎、填精，輔治血虛所致面色萎黃、頭昏心悸；腎精不足之腰膝酸軟、頭暈目眩、鬚髮早白；肝陰不足之雙目乾澀、視物昏花。
4. 核桃
具有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等，是輕身益氣、延年益壽的佳品。
5. 枸杞
具有補益肝腎、養肝明目、潤肺滋陰功效，對肝腎虧損導致的頭目昏花、頭髮早白有治療效果。
對症實用偏方
偏方1//黑芝麻糙米粥
材料：
黑芝麻25克，糙米適量。
用法：
用法：
黑芝麻搗碎，加適量糙米煮成粥，每天食用一次。
功效：
功效：
對少白頭的白髮變黑有良好作用。
偏方2//首烏黑芝麻糊
材料：
用法：
功效：
偏方2//首烏黑芝麻糊
材料：
何首烏、黑芝麻各500克，紅糖適量。
用法：
何首烏片烘乾，研製成粉末；黑芝麻炒酥壓碎。淨鍋置中火上，添清水，將何首烏粉煎沸，加入黑芝麻粉、紅糖熬成糊狀，盛於碗內即可。
功效：
補腎黑髮，適用於（少白頭）白髮症。
偏方3//核桃杜仲首烏羊肉湯
材料：
羊肉400 克，玉米粒50克，核桃75克，去核紅棗25克，杜仲、何首烏、薑、鹽各適量。
用法：
羊肉洗淨；核桃去殼，保留核桃衣；玉米粒、杜仲、紅棗、何首烏洗淨；將上述材料和薑放瓦煲內，添水，以武火（大火）煲沸，改文火（小火）煲3小時，加鹽即可。
功效：
偏方3//核桃杜仲首烏羊肉湯
材料：
羊肉400 克，玉米粒50克，核桃75克，去核紅棗25克，杜仲、何首烏、薑、鹽各適量。
用法：
羊肉洗淨；核桃去殼，保留核桃衣；玉米粒、杜仲、紅棗、何首烏洗淨；將上述材料和薑放瓦煲內，添水，以武火（大火）煲沸，改文火（小火）煲3小時，加鹽即可。
功效：
竹筍去苦澀的妙方與料理
竹筍該怎麼處理才不會又苦又澀？
相信大家都有跟anlith同樣的苦惱
anlith上網查了專家的指導順便分享給粉絲們
希望大家會喜歡本文
去苦澀的方法有兩種
做法1：
竹筍帶殼以冷水煮至沸騰，加入一把白米（或洗米水）及兩支乾辣椒，白米會吸收竹筍的苦澀味，澱粉的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯。
煮熟後撈出連殼放置至冷卻，並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜分及水分才不易流失。
做法2：
竹筍去殼洗淨，可切片或整支，清水高過竹筍（不可放盬、油、高湯或骨頭同煮），大火煮開後，杓掉冒出來的泡泡，再加蓋、改小火、慢煮一、二小時（以上）即可。
久煮後筍香四溢、湯轉甘甜，呈現淺淺的茶色。湯及筍待涼可整鍋置冰箱冷藏，亦可調味上桌、或再製其他料理。
黑醋醬燒冬筍塊（4人份）
材料：去骨雞腿肉1支，冬筍400克，新鮮小朵香菇5朵，蓮藕150克，皇帝豆50克
調味料：
1.蠔油1大匙，醬油1大匙，番茄醬1大匙，黑醋2大匙，糖1大匙
2.水3大匙，黑麻油1又1/2大匙
做法：
1.冬筍滾刀切塊；雞腿肉切長條狀（一口量）；香菇去蒂；皇帝豆放滾水汆燙，再泡入冷水冷卻；蓮藕切片（約0.3公分厚）汆燙備用。
2.調味料1及2分別混合均勻備用。
3.鍋熱，麻油倒入，小火將雞肉煎8分熟，放入冬筍塊、蓮藕及香菇充分拌炒後，加入調味料1充分拌炒入味。盛盤散放皇帝豆即可。
營養分析(1人份)：
熱量261.3卡、蛋白質19.7克、脂肪11.7克、醣類21.1克、粗纖維1.6克、膳食纖維2.0克、膽固醇66.0毫克、維生素C38.6毫克、鐵質3.1毫克、鈣質38.9毫克、鈉658.4毫克
冬筍絲味噌湯（4人份）
材料：冬筍150克，新鮮黑木耳50克，胡蘿蔔10克，金針菇1/2把，昆布高湯（水800cc＋昆布一段約15公分長），菠菜一株
調味料：白芝麻（炒過）5克，味噌50克
做法：
1.冬筍切絲，黑木耳切絲，胡蘿蔔切絲，金針菇去蒂洗淨、擠乾水分。
2.菠菜洗淨汆燙後撈起，放入冷水冷卻，適當切段，擠乾水分備用。
3.白芝麻磨出香味即可備用。
4.昆布高湯用中小火煮開，將昆布取出切絲，再放入做法1，將味噌置入小網杓中邊攪拌至味噌融入湯中，熄火加入菠菜段，盛入碗中，可用味醂調整味道，最後撒上磨碎芝麻。
營養分析(1人份)：熱量73.4卡、蛋白質4.1克、脂肪1.6克、醣類12.1克、粗纖維1.9克、膳食纖維4.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C6.8毫克、鐵質1.1毫克、鈣質79.1毫克、鈉711.5毫克
辣拌冬筍片（4人份）
材料：冬筍300克，青蔥5支
調味料：
1.辣椒（細）1小匙，水1小匙
2.醬油2大匙，糖1大匙，水2大匙
做法：
1.將調味料1拌合（下鍋炒時比較不會焦），冬筍切0.3公分片狀，青蔥切段。
2.將調味料2混合均勻。
3.鍋燒熱後轉小火，適量食用油倒入，先將青蔥拌炒後取出備用，將調味料1炒出風味，加入做法2，煮開後加入冬筍片，與調味料充分拌炒入味至略收汁，再將青蔥加入拌炒即可起鍋。
營養分析(1人份)：熱量44.3卡、蛋白質3.1克、脂肪0.3克、醣類8.8克、粗纖維0.9克、膳食纖維0.2克、膽固醇0.0毫克、維生素C13.9毫克、鐵質0.6毫克、鈣質25.2毫克、鈉368.7毫克
冬筍絞肉球（4人份）
材料：冬筍150克，絞肉200克，鹽2克，脆瓜罐頭60克，胡蘿蔔20克，瓢瓜200克，高麗菜葉數片
調味料：米酒1大匙，脆瓜汁2大匙
做法：
1.冬筍切絲，瓢瓜、胡蘿蔔去皮後刨粗絲，醬瓜切小丁狀，盤中重疊舖上高麗菜葉。
2.絞肉與鹽拌至粘稠狀後加入做法1及調味料，均勻分成等份，整成丸狀放在高麗菜葉上。
3.蒸鍋冒出蒸氣，將做法2置上，蒸約15分鐘即可，也可放入電鍋中蒸熟。
營養分析(1人份)：
熱量212.0卡、蛋白質9.6克、脂肪15.6克、醣類7.4克、粗纖維0.8克、膳食纖維1.1克、膽固醇37.0毫克、維生素C15.5毫克、鐵質0.9毫克、鈣質29.9毫克、鈉368.4毫克
烹飪老師：
張瑞文，畢業於日本新宿調理專門學校，擁有調理師執照及烘焙乙級證照，著有《35種健康米飯煮法》、《40大日本料理排行榜》、《豆腐》等食譜。
營養分析：壢新醫院體重管理中心營養師 陳星蓉
資料來源：冬筍 滿漢全席裡的「小八珍
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去苦澀的方法有兩種
做法1：
竹筍帶殼以冷水煮至沸騰，加入一把白米（或洗米水）及兩支乾辣椒，白米會吸收竹筍的苦澀味，澱粉的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯。
煮熟後撈出連殼放置至冷卻，並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜分及水分才不易流失。
做法2：
竹筍去殼洗淨，可切片或整支，清水高過竹筍（不可放盬、油、高湯或骨頭同煮），大火煮開後，杓掉冒出來的泡泡，再加蓋、改小火、慢煮一、二小時（以上）即可。
久煮後筍香四溢、湯轉甘甜，呈現淺淺的茶色。湯及筍待涼可整鍋置冰箱冷藏，亦可調味上桌、或再製其他料理。
黑醋醬燒冬筍塊（4人份）
材料：去骨雞腿肉1支，冬筍400克，新鮮小朵香菇5朵，蓮藕150克，皇帝豆50克
調味料：
1.蠔油1大匙，醬油1大匙，番茄醬1大匙，黑醋2大匙，糖1大匙
2.水3大匙，黑麻油1又1/2大匙
做法：
1.冬筍滾刀切塊；雞腿肉切長條狀（一口量）；香菇去蒂；皇帝豆放滾水汆燙，再泡入冷水冷卻；蓮藕切片（約0.3公分厚）汆燙備用。
2.調味料1及2分別混合均勻備用。
3.鍋熱，麻油倒入，小火將雞肉煎8分熟，放入冬筍塊、蓮藕及香菇充分拌炒後，加入調味料1充分拌炒入味。盛盤散放皇帝豆即可。
營養分析(1人份)：
熱量261.3卡、蛋白質19.7克、脂肪11.7克、醣類21.1克、粗纖維1.6克、膳食纖維2.0克、膽固醇66.0毫克、維生素C38.6毫克、鐵質3.1毫克、鈣質38.9毫克、鈉658.4毫克
冬筍絲味噌湯（4人份）
材料：冬筍150克，新鮮黑木耳50克，胡蘿蔔10克，金針菇1/2把，昆布高湯（水800cc＋昆布一段約15公分長），菠菜一株
調味料：白芝麻（炒過）5克，味噌50克
做法：
1.冬筍切絲，黑木耳切絲，胡蘿蔔切絲，金針菇去蒂洗淨、擠乾水分。
2.菠菜洗淨汆燙後撈起，放入冷水冷卻，適當切段，擠乾水分備用。
3.白芝麻磨出香味即可備用。
4.昆布高湯用中小火煮開，將昆布取出切絲，再放入做法1，將味噌置入小網杓中邊攪拌至味噌融入湯中，熄火加入菠菜段，盛入碗中，可用味醂調整味道，最後撒上磨碎芝麻。
營養分析(1人份)：熱量73.4卡、蛋白質4.1克、脂肪1.6克、醣類12.1克、粗纖維1.9克、膳食纖維4.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C6.8毫克、鐵質1.1毫克、鈣質79.1毫克、鈉711.5毫克
辣拌冬筍片（4人份）
材料：冬筍300克，青蔥5支
調味料：
1.辣椒（細）1小匙，水1小匙
2.醬油2大匙，糖1大匙，水2大匙
做法：
1.將調味料1拌合（下鍋炒時比較不會焦），冬筍切0.3公分片狀，青蔥切段。
2.將調味料2混合均勻。
3.鍋燒熱後轉小火，適量食用油倒入，先將青蔥拌炒後取出備用，將調味料1炒出風味，加入做法2，煮開後加入冬筍片，與調味料充分拌炒入味至略收汁，再將青蔥加入拌炒即可起鍋。
營養分析(1人份)：熱量44.3卡、蛋白質3.1克、脂肪0.3克、醣類8.8克、粗纖維0.9克、膳食纖維0.2克、膽固醇0.0毫克、維生素C13.9毫克、鐵質0.6毫克、鈣質25.2毫克、鈉368.7毫克
冬筍絞肉球（4人份）
材料：冬筍150克，絞肉200克，鹽2克，脆瓜罐頭60克，胡蘿蔔20克，瓢瓜200克，高麗菜葉數片
調味料：米酒1大匙，脆瓜汁2大匙
做法：
1.冬筍切絲，瓢瓜、胡蘿蔔去皮後刨粗絲，醬瓜切小丁狀，盤中重疊舖上高麗菜葉。
2.絞肉與鹽拌至粘稠狀後加入做法1及調味料，均勻分成等份，整成丸狀放在高麗菜葉上。
3.蒸鍋冒出蒸氣，將做法2置上，蒸約15分鐘即可，也可放入電鍋中蒸熟。
營養分析(1人份)：
熱量212.0卡、蛋白質9.6克、脂肪15.6克、醣類7.4克、粗纖維0.8克、膳食纖維1.1克、膽固醇37.0毫克、維生素C15.5毫克、鐵質0.9毫克、鈣質29.9毫克、鈉368.4毫克
烹飪老師：
張瑞文，畢業於日本新宿調理專門學校，擁有調理師執照及烘焙乙級證照，著有《35種健康米飯煮法》、《40大日本料理排行榜》、《豆腐》等食譜。
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資料來源：冬筍 滿漢全席裡的「小八珍
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2018年11月9日 星期五
2018年11月7日 星期三
迷迭香烤鮮菇飯-純素
- 文章：李怡嬅／食譜提供：香草達人 蔡怡貞(Julia)
迷迭香烤鮮菇飯
白飯一碗（約200克）、杏鮑菇2朵、甜椒5片、花椰菜3朵、迷迭香少許、鹽、黑胡椒粒、橄欖油少許
作法
1.杏鮑菇切片後撒上少許鹽、黑糊椒粒及迷迭香，淋上少許橄欖油後，放入180度烤箱烤10∼12分鐘。
2.甜椒則是撒上少許鹽放入180度烤箱烤8分鐘。
3.水煮花椰菜。
4.材料都烹煮完成後，擺盤即可。
營養分析
熱量490卡、蛋白質17.9克、脂肪1.7克、醣類100克、纖維8.6克、膽固醇0毫克、維生素C118毫克、鐵質3.4毫克、鈣質66.5毫克、鈉944.5毫克
營養師：大同國小營養師 許雲卿
原文出處
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2018年11月3日 星期六
2018年11月2日 星期五
素食-紫米八寶粥
紫米八寶飯
材料A：
葡萄仔油1匙、黑麻油1匙、薑3片、紫糯米2杯、紅蘿蔔1條、栗子12顆材料B：豆干4片、初朵香菇5朵、筍片20g、毛豆100g、白芝麻適量
調味料：
鹽1匙、白胡椒粉適量、冰糖一匙、天然靜釀手工醬油3大匙、米酒3大匙
作法：
1-紫糯米、栗子洗淨不用泡水，紅蘿蔔、豆干切丁，薑及香菇切條
2-取快鍋先爆香薑絲，再放麻油、紫糯米，入鍋拌炒再放0.7杯的水2杯、酒一匙、鹽調味，蓋上鍋蓋上升兩條線即可熄火
3-紅蘿蔔及栗子放在上層蒸顏色比較漂亮
4-取HOT PAN將豆干先煎過再將香菇爆香，陸續加入筍片、毛豆拌炒，接著調味料放入醬油、白胡椒粉、冰糖、米酒，蓋上鍋蓋冒煙5分鐘待入味即可先盛出
5-將煮好的紫米飯盛到這個充滿醬香的HOT PAN 鍋中，充份拌上醬色，再將作法4的料鋪在上面即完成囉!
出處：美食好簡單
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素食-加州壽司捲與涼拌麵腸
加州壽司捲
材 料：
白米兩杯、紫菜4張、熟芝麻少許、酪梨1/4個、素火腿4湯匙、黃蘿蔔1/4條、小黃瓜1條、沙拉醬2湯匙
調味料：
糖1/4杯、味霖1湯匙、醋1/2杯、鹽少許
作 法：
1. 兩杯米，以兩杯水泡20分鐘，再入電鍋煮熟，並趁熱拌入調味料。
2. 素火腿以湯匙壓碎，加入沙拉醬拌勻。
3. 黃蘿蔔、小黃瓜切條、酪梨去皮切條備用。
4. 取竹簾，鋪上紫菜、米飯，撒上芝麻後，翻面抹上素火腿漿後，再放上小黃瓜、黃蘿蔔、酪梨包捲起來，食用前再切成適當大小即可。
涼拌麵腸
材 料：麵腸3條、銀芽少許、紅椒少許、西芹1片、香菜少許、薑少許
調味料：味霖1茶匙、素蠔油1湯匙、香油少許、麻辣醬、糖、冬菜粉各少許
作 法：
1. 銀芽汆燙備用。
2. 紅椒、西芹切絲、香菜切小段備用。
3. 將麵腸撕成小片，入油鍋炒香，再盛起放在大碗內。
4. 接著，再放入薑絲、西芹、紅椒、銀芽攪拌，再加香菜和所有的調味料拌勻即可。
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