春捲皮其實也可以自己做做看

其實春捲不一定只有清明節才吃
如果自己學會製作春捲皮
平時想變什麼花樣的春捲吃也不用怕買不到春捲皮
用買的確實較方便
但是基於成本考量
自己做真的比較划算
現來參考網路的教學做一下筆記

春捲皮的做法

材料
中筋麵粉.1000g  冷水.950cc 太白粉.1.5大匙 鹽.1小匙 油.1/2大匙

做法: 
1. 將麵粉.太白粉.鹽.油倒入冷水中拌勻.記得要以"同方向"攪拌均勻(避免切斷筋性).
          
2. 蓋上蓋子.靜置3-4小時.變成有筋度感.
          
3. 平底鍋不需抹油.小火乾烘.

注意看老師手要先沾水.再去拿麵糊.拿麵糊的動作也要注意看.像之字形的移動.一次不要拿太多麵糊.麵糊入鍋的動作也需注意.先用手指慢慢推到半圓鍋的位置後用手掌一半推.記得動作不要太快.多出的麵糊取出.

 分享自 https://www.youtube.com/watch?v=CJu3fa_YNoM

另外配方參考薛妃娟老師.也可以使用高筋麵粉.
高筋麵粉100%  鹽2％  水100％～105％

春捲皮也可以用刷的喔

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=TO-JdzqU7Bs