2018年4月27日 星期五

2013年一家素食小餐廳的作業流程

紅燒麵 紅燒高湯 白蘿蔔3個.紅蘿蔔2個.玉米1個.素羊肉3個  白色碗

巴西蘑菇湯麵 蘑菇高湯 青江菜.紅蘿蔔.香菇1個.秀珍菇少許.巴西蘑菇3個

咖哩烏龍麵(湯) 咖哩醬 馬鈴薯2-3個.紅蘿蔔1片.青江菜.香菇1個.秀珍菇3朵.玉米筍1支 黑色碗

酸辣乾麵 辣醬+番茄醬 番茄一片.高麗菜少許.香菇.火腿各一片.豆芽菜少許. 砂鍋

酸辣湯麵 辣醬+番茄醬 加高麗菜..秀珍菇

豆包湯麵 豆包高湯 加白菜

吉祥湯麵--素肉燥 高湯..素肉燥 加火腿兩片.白菜.豆芽菜.香菇1片

吉祥乾麵--素肉燥 高湯..素肉燥 加火腿兩片.白菜.豆芽菜.香菇1片

味增湯麵 味增醬.昆布精.冰糖 白菜少許.火腿.竹輪.香菇.各一片秀珍菇少許

麻醬乾麵 高湯麻醬 加白菜.豆芽菜.少許.火腿兩片.香菇1個

米粉湯 高湯素肉燥 加白菜.豆芽菜.少許.香菇1個貢丸3顆.素肉燥

貢丸湯 高湯.胡椒. 白菜.芹菜.芫荽(可不放)

燙青菜 高湯.素肉燥

健康蒟蒻 醬油.哇撒比

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