配飯的薑要怎麼做

平日在外吃壽司.或是吃飯有些商家都會放嫩薑片
這時我們都會有一股衝動
想說自己也來做做看



anlith 整理了幾個專家的製作影片提供大家參考

分享自https://www.youtube.com/watch?v=IBbHjo9cw2U

材料：嫩薑100公克、水100cc、醋100cc、砂糖45公克、鹽少許。

準備嫩薑，先把嫩薑切成片狀，再泡入水中約三小時來去除苦澀味。
把水.糖.米醋.鹽倒入鍋中煮，煮到糖融化再放置冷卻。
準備紗布把浸泡三小時後的嫩薑放入，再用手扭乾紗布，再取出放置瓶中。

把完全冷卻後的甘醋汁倒入瓶中，再放置一小時就完成涼爽可口的壽司薑。


還有許多不同的做法喔
請繼續看其他專家的作法

草莓 糖葫蘆 要怎麼做？

走在街上看到有人在賣糖葫蘆
是不是也有一股衝動
想自己也來做做看
我看到了噪咖的分享影片覺得不錯
想說也來分享給粉絲們
好東西就是要跟好朋友分享

分享自   https://www.youtube.com/watch?v=QIlm7rz-eOs
材料:
草莓適量  檸檬一顆  砂糖150g 水60cc
做法:
1-將草莓去蒂，檸檬切片，並將草莓串起。
2-鍋中倒入150g的砂糖 60cc的水，攪拌均勻至糖漿狀。
3-草莓淋上糖漿，切片檸檬放入糖漿中。
4-起鍋放涼檸檬片灑上點砂糖即完成。

酪梨油乾煎花枝捲

大家都知道蝦捲在府城安平是非常知名的點心之一
.
然而對蝦過敏的我卻只能吃花枝捲過過癮


在網路上看有人推冷凍花枝捲
12條才150元算一算也不比市售的貴
最主要自己買回家處理也比較安心
因為外面商人用什麼油去炸我們也不知道
.
或許裹粉去油炸外觀較好看也較酥脆
但我沒那麼做
我只是用了少許的酪梨油用平底鍋中火乾煎
煎起來直接吃口味也很好.
不但可配飯
也可當點心喔

PS：玄米油.橄欖油也可以煎只要油溫控管好都行
        其實冷凍蝦捲也可以這樣處理

花枝捲的更多資訊請點進去看

蝦捲更多資訊請點進去看


  

淡炒櫻花蝦高麗菜

  
我常網購熟櫻花蝦回家
一盒100公克才200元
我們家人口少
一盒夠我用很久
炒飯.炒菜.做油飯.做蘿蔔糕或是搭涼拌蔬果都很搭

淡炒櫻花蝦高麗菜
材料
高麗菜.熟櫻花蝦.薑片.酪梨油.健康炒手(食材依人數而定)

作法
1-平底鍋放少許酪梨油.下薑片中火炒香再放入櫻花蝦稍拌炒
2-放入高麗菜.加少許水一起但炒至高麗菜熟透再放進健康炒手拌一拌即可起鍋

了解更多櫻花蝦資訊請點進來看

紅油抄手要怎麼做才好吃

相信還是有人沒吃過紅油抄手
其實紅油抄手是餛飩的另一種作法

紅油抄手是四川著名的小吃，柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。

烹飪技巧：
1、煮餛飩小竅門：可在水里放入少許的鹽，水開後下入餛飩，待沸騰後火力不要太大，保­持微沸的狀態，這樣煮出來的餛飩皮不易破；

2、這裡用的是市售餛飩皮，它的粘性不太好，因此在步驟5的時候可在兩個角上塗少許水，就可粘牢了，如果是的自己擀的餛飩皮則不需要；


3、餛飩一次可以多包一些，然後將它們平攤在盤子裡，注意要平攤，不能堆在一起，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍，想吃的時候取出來，不需解凍，直接煮就可以了，很方便。

 分享自 https://www.youtube.com/watch?v=nEZRGHCcxdg
材料：
餛飩、蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒油、白醋、蠔油、醬油、糖

做法：
1-醬油1大匙、蠔油1大匙、細糖1茶匙、白醋1茶匙拌勻成為醬汁，再加入少許花椒粉
2-水開後將餛飩加入滾水中，大約1.5-2分鐘即可煮熟，餡料漲大有氣泡就表示餛飩熟了
3-餛飩撈起放入醬汁中拌勻後放入碗中，加入蒜末、蔥花與辣油，即可上桌

下面分享各家抄手的做法影片

蘿蔔煮大骨怎麼煮才好喝

蘿蔔大骨湯
材料：
薑片、白蘿蔔、大骨

作法：
1.先將白蘿蔔去皮切塊，加入滾水中汆燙後撈起備用。
2.將大骨洗淨，加入滾水中川燙，撈起後放入冷水中洗淨備用。
3.另起鍋，加入作法1、2的材料與薑片，關小火煮至白蘿蔔軟爛，上桌前加入適量調味­料即可。

蘿蔔怎麼煮才好吃

撇步1 冷水下鍋 煮的快
撇步2 微火小滾 不易破
撇步3 關火浸泡才會透

吃宵夜也可以減肥的方法

anlith看很多人分享這篇好文
想說自己也做做筆記
順便分享給粉絲們
餓著肚子睡不好
想吃又怕胖
營養學家幫我們選擇了對的食物
有了正確的吃法
就不怕吃消夜會發胖了

吃宵夜也可以減肥的好方法
1排毒綠色果蔬汁 有時候你感覺到的餓其實並不是真正的餓，而是因為你的體內細胞缺水，因此大腦被誤導發出了錯誤信號。

睡前喝一杯綠色果蔬汁，既能及時補充水分，又能解決饑餓感，同時還能釋放果糖，幫助放松神經、促進睡眠。

2牛奶 牛奶當中含有一種色氨酸，這種成分可以使人鎮靜下來。
晚上喝牛奶不會導致發胖，要知道睡眠品質的好壞與身體肥胖是有很大關係的。

每天晚上在臨睡覺之前喝杯溫牛奶有助提高睡眠品質，從而也能夠讓你在睡眠時候的排毒代謝正常進行，給減肥增添動力。

3飽腹粗糧南瓜粥 現代營養學研究發現，南瓜熱量最低，即使在睡前吃也不會導致發胖。 而且南瓜富含膳食纖維和果膠，不僅具有良好的飽腹感，還能吸附腸道中的代謝廢物和致癌物質，幫助腸道在睡眠過程中排毒。

4紅豆湯 原料：
適量紅豆、少許陳皮。

做法：
先將紅豆放在清水中浸泡30分鐘，洗乾凈後放進砂鍋，加入清水，煮30分鐘後加入陳皮，煮沸熄火即可。

5香蕉 晚上吃香蕉也不會導致肥胖，可以穩定血清素和去除黑色素，在香蕉中含有鎂元素，這種元素有助肌肉松弛，睡覺時幫助放鬆。
香蕉當中還含有大量的纖維素，多吃可以幫助暢通腸胃，身體內的毒素順利拍出來，你還怕不會“無毒一身輕”？ 

6馬鈴薯 如果晚上餓了可以吃些馬鈴薯來填肚子，馬鈴薯有著清除幹擾色氨酸的酸的作用，色氨酸與誘發睡眠有關係。
在睡覺之前可以烤些馬鈴薯吃。

7番石榴配上希臘酸奶原料：
2/3杯希臘酸奶、1/4個石榴。

做法：
將以上原料溷合，攪拌均勻即可。

減肥原理：
番石榴向來是熱量非常低的減肥水果，含有大量的膳食纖維，容易讓人産生飽腹感。
同時還能排出身體中囤積的大量脂肪毒素，促進人體新陳代謝，是減肥食品中的佼佼者哦。
而酸奶則向來也是排毒清腸的一把好手，兩者結合想不瘦都難！ 

8高纖麥皮加脫脂奶 三湯匙麥皮+半杯脫脂奶170kcal 市面上好多即沖麥皮含糖分高，所以選擇時要小心。

選用無糖、無奶麥皮，除有營養外，纖維有2克，容易飽肚，唔使再食其他食物。
再加上奶內含有一種稱serotonin的胺基酸，可令腦部呈休息、放松狀態，令你産生睡意。

9燕麥粥--我的最愛原料：
適量燕麥以及大米。

做法：
先將燕麥和大米淘洗乾凈後放入鍋中，加入清水，用大火煮沸，再用文火煮爛即可。

10飽肚魚片粥 1碗160kcal 出街食到魚片粥多數係鯇魚或大魚，這兩種魚都是低脂魚，而且含不飽和脂肪，低膽固醇，對心臟有益。

而且4片魚片只是80kcal，比起4片肥牛肉(200kcal)低好多。

五穀類含醣質，醣對腦部有安定作用，所以飲粥水可令人放松，可助入睡。
網路文章分享  希望能幫助到您

可減肥的金針菇茶怎麼做

根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。

此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！

以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。

【作法】
步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。

步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。

步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。

步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。

把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。

※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。

金針菇料理  ←網站

營養師分享香蕉的創意料理

天天吃香蕉有益健康，但江仕峯營養師提醒，香蕉糖分高，每份100公克左右約90大卡，一般成人要遵守每天3份水果的總量限制，患有急慢性腎炎或腎功能不全者則因無法順利將體內鉀離子排除，每天吃香蕉最多以半條為限。

香蕉不只有直接鮮吃的方法，搭配其他食材也能迸出新滋味，猴年不妨跟著營養師學做3道香蕉創意料理，讓舌頭嚐嚐不同的香蕉味。


分享自華人健康網
香蕉咖哩雞

材料：
香蕉2根、白綠花椰菜10小朵、蘑菇5個、去骨雞腿2隻、洋蔥半顆、薑末、咖哩粉2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙、低筋麵粉、蛋、胡椒鹽。

作法：
1-洋蔥切丁、蘑菇切片、香蕉去皮切小段，備用。

2-花椰菜對切、洋蔥切丁，備用。

3-去骨雞腿背面劃斜刀後切小塊，熱鍋，將去骨雞腿塊下鍋煎2分鐘至香，加入洋蔥丁、薑末、花椰菜拌炒，加入咖哩粉、醬油、米酒、鹽、糖拌炒，加入300c.c.水後，加蓋燜煮3分鐘。

4-加入香蕉段略煮至香蕉變軟，再加入1小匙太白粉粉水勾芡。

5-香蕉皮洗淨後切絲（可加些九層塔或高麗菜絲）與麵粉、蛋、些許鹽加水攪拌均勻後，熱油鍋溫火炸至麵糊熟起鍋，灑上胡椒鹽後，鋪於咖哩雞上即可。


分享自華人健康網

香蕉豬肉卷
材料：
香蕉1根、豬肉片200克、青蔥段適量、米酒1大匙、醬油1大匙、洋蔥碎1大匙、雞蛋1個、太白粉適量。

作法：
1-醃漬—豬肉片用米酒、醬油、洋蔥碎、雞蛋、太白粉醃15分鐘。

2-煎熟—豬肉卷入平底鍋，用中小火煎成金黃色，即可起鍋上桌。

香蕉焦糖醬纖果蔬

材料：
香蕉1/2根、砂糖100克，胡椒、鹽適量、馬鈴薯1/2顆、西芹菜、青蘋果、紅椒、洋蔥適量、蘋果醋3大匙、橄欖油2大匙。

作法：
1-西芹、青蘋果、紅椒、洋蔥切絲備用。

2-香蕉切丁熱水煮糊，加入砂糖以小火煮融成焦糖汁備用。

3-馬鈴薯切條，熱水煮熟擺盤。

4-將所有蔬菜、蘋果絲加入橄欖油和蘋果醋攪拌均勻，取出置於馬鈴薯上。


5-最後將做法2醬汁淋於所有食材上即可。

素味滷高麗菜

材料：
高麗菜400g、泡發香菇80g、菜脯50g、樹子50g、薑片15g、鴻喜菇100g

調味料：
糖2小匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、香油1大匙、素蠔油1大匙

做法：
1. 高麗菜連蒂頭切成舟狀、香菇切片、菜脯切片備用。
2. 取炒鍋入少油，下薑片煸香，下香菇、鴻喜菇、菜脯炒香，加入樹子、素蠔油、水、胡椒粉、糖、素蠔油、煮出味，再放入高麗菜蓋上鍋蓋煨煮20分鐘至軟。
3. 承上，淋上香油盛盤即可

素味糖醋雙杏食譜

吃素吃素不要想像都是出家人，有些人吃得是健康素食，素食一樣能吃得豐盛豐富

材料：
杏鮑菇3支、銀杏半杯、小黃瓜1根、薑1段(切片)、辣椒1根(切斜片)、香油適量、太白粉適量

調味料：
糖2大匙、醋2大匙、番茄醬2大匙、鹽1/2小匙

做法：
1. 杏鮑菇切滾刀塊，撒上少許太白粉略拌一下，再放入油鍋中過油一下撈出來備用
2. 小黃瓜切滾刀塊；銀杏放入滾水中汆燙一下後撈出備用
3.取一容器，放入糖、鹽、醋、番茄醬、太白粉、水、香油拌勻成為綜合調味料備用
4. 起鍋熱油，加入薑片、辣椒片爆香，再加入綜合調味料、小黃瓜、銀杏、杏鮑菇拌炒入味即可盛盤

分享自http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=4807

南瓜鹹糕

想做南瓜鹹糕可以參考影片再創意自己的口味

分享自https://www.youtube.com/watch?v=QHvNc1Ewhnc

材料：
A.南瓜200克、紅蔥頭40克、水500CC、沙拉油2大匙
B.再來米粉200克、太白粉50克、鹽1茶匙、細糖2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、水 400CC
做法
1.南瓜刨絲，紅蔥頭切細片備用。
2.熱鍋下沙拉油，小火爆香紅蔥頭後加入南瓜絲略炒後加入500CC的水一起煮開。
3.調粉漿：將材料B一起放入大碗中調勻成粉漿備用。
4.將煮開的南瓜絲倒入做法3的粉漿中拌勻成糊。
5.取一模型，用少許沙拉油抹勻，舖上一層不沾紙以防沾黏，再將粉糊倒入舖平。
6.入蒸籠蒸40分鐘後取出即可

電鍋蒸創意年糕.巧克力黑豆年糕

有空時總是喜歡來點不一樣的料理或是點心
年糕我做過紅糖紅豆.黑糖紅豆.芝麻年糕

想做巧克力口味的年糕其實是用巧可力糖的思考邏輯

我有上網查過資料
原來利用巧克力做年糕住國外的人早就有人做過
不過他沒有加黑豆或是紅豆

我想如果加核桃.土豆.腰果等堅果類的應該也是OK的


巧克力黑豆年糕
材料
糯米粉3杯  油1大匙  巧克力120g 黑糖2/3杯 水1又1/4杯  蒸熟的黑豆2杯

作法
1-巧克力隔水融化. 黑糖加水煮至糖融化冷卻待用

2-融化的巧克力跟糖水先混在一起拌勻

3-糯米粉加油再加入拌勻的巧克力糖水跟黑豆拌勻成糯米漿
4-將糯米漿倒入模型放進電鍋外鍋加3杯水蒸製電鍋開關挑起即可.此時最好在悶個半小時再掀開鍋蓋.用鐵筷插進熟年糕沒有沾黏生粉料表示成功了

PS：如用瓦斯爐蒸年糕需蒸一小時..還是用電鍋蒸較不用顧火
把黑豆換成紅豆就是巧克力紅豆年糕了
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素味鮮菇蔬菜PIZZA

分享自安慧學苑

素食的PIZZA在家也能自己做
當然這裡示範的材料是可以憑自己的喜好選取
這裡純粹提供參考應用



素味鮮菇蔬菜PIZZA

餅皮部分
高筋麵粉120 克  全麥麵粉30 克  酵母粉2 克  鹽2 克  細砂糖8 克  水80 毫升
橄欖油10 克  高筋手粉少許

餡料部分
批薩紅醬汁適量  新鮮香菇5 朵  杏鮑菇2 條  洋菇數朵  乳酪絲100-150 克

作法
1. 青椒、甜椒洗淨去蒂頭與芯，切適當大小；香菇、杏鮑菇、洋菇洗淨切片一同入鍋炒香，並加入些許鹽、黑胡椒及香草調味備用。

2. 麵粉過篩成堆，麵粉中間撥開一小洞，把酵母放進去，並將周圍堆高成粉牆，外圍分別加入砂糖、鹽再與麵粉混合，倒入水搓揉成團，加入橄欖油揉勻，揉約 10 分鐘至麵團表面光滑。

3. 把麵團整型成圓，置入鋼盆中，覆上保鮮膜，發酵約 30-40 分鐘 (至約2倍大)。

4. 發酵完成麵團桿成圓形 (約 8 吋 )，壓出邊緣，並以叉子均勻在麵皮上戳洞，鬆馳數分鐘。

5. 麵皮塗抹上蕃茄醬汁，鋪入炒好之鮮菇、青椒、甜椒，表面再撒上乳酪絲 ，入以預熱好之烤箱，以220度烤約12分鐘。

素食ㄟ年菜--黃金百菇扒菜心.法式白玉燴芽白

農曆年到了

您是否也在為素食的年菜煩惱呢？

anlith上網整理了一些素食年菜的影片跟菜單

希望能幫到粉絲們^U^

陳彥志師傅，任職於蔬食烹飪協會，醉心於廚藝，擅長各式創意料理

黃金百菇扒菜心
材　料：
杏鮑菇100克、洋菇100克、鮮香菇100克、紅甜椒50克、黃甜椒50克、甜­豆50克、芥菜心200克、香茅20克、檸檬葉少許、咖哩塊50克、薑末15克

調味料：
咖哩粉1/2匙、薑黃粉1匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉少許、高湯1杯、奶油適­量

作　法：
1. 將芥菜心剝大片，湯鍋加入鹽巴，將芥菜汆燙後撈起，擺入盤中備用：將杏包菇、洋菇、鮮­香菇切段，放入鍋中汆至熟。
2. 取平底鍋，放入奶油及薑末爆香，再加入咖哩粉、薑黃粉、鹽、糖、胡椒粉，以及高湯等調­味料，並加入香茅與檸檬葉，放入所有食材小火煨煮。
3. 咖哩塊切碎，與食材拌炒至咖哩化開，再放入香豆與紅黃椒炒熟，淋在芥菜心上即可。

法式白玉燴芽白

材　料：
竹笙100克、甜豆10根、娃娃菜200克、枸杞10克、堅果30克、桂花10克­、薑末10克

調味料：
牛奶250克、鹽少許、胡椒粉少許、荳蔻粉少許、起司粉10克、奶油適量、玉米粉少許

作　法：
1. 將竹笙熱水汆燙後泡涼備用。
2. 娃娃菜汆燙後撈起，擺盤備用。
3. 平底鍋加入薑末、奶油爆香，放入竹笙，再加入牛奶、荳蔻粉、鮮奶油、起司粉、胡椒粉與­鹽，小火煨煮。
4. 用少許玉米粉水入鍋勾芡，再放入甜豆煮熟，將所有材料淋在娃娃菜上，再放上枸杞、桂花­、堅果即可。

可以做年菜的主廚的醉雞含影片

主廚的醉雞
材料：
去骨雞腿1隻、枸杞少許、當歸4片、蔥2支、薑4片
調味料：
糖、鹽1/2茶匙、味素少許、紹興酒、米酒少許

做法：
1.用蔥、薑、味精、鹽1/2茶匙、米酒醃漬雞腿10分鐘。
2.枸杞、當歸、加米酒蓋過藥材，入鍋蒸10分鐘，即可取出放冷。
3.雞腿攤開，將蒸好的枸杞、當歸放在雞腿肉面上，灑上少許紹興酒，用鋁帛紙將雞腿捲­成圓桶狀，再將四週封口，用牙籤把鋁帛刺出一些小孔。
4.捲好的雞腿放入蒸鍋中，蒸約30-35分鐘，取出放冷。
5.雞腿捲切成片裝入盤中，夾少許檸檬片增香即可上桌。

紹興醉雞
材料:
雞肉、當歸少許、枸杞少許、紹興酒或紅露酒。
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備料提醒
不可用米酒因為味道太嗆。
不要選擇肉雞，因為肉質鬆軟，最好選擇土雞或放山雞，在買時可要求店家去骨，最好選雞­腿肉，不要雞胸肉，而一般雞腿肉會留著骨輪，在這把他切除。
1-準備一張錫箔紙，把剛處理好的雞肉放上，灑上少許的鹽，加一點酒(主要去腥味)，把雞­肉捲起來後用錫箔紙包捲起來，這樣雞肉熟了之後就會定型，裡面的肉汁會保留在裡面。

2-煮開一鍋水把雞肉捲放入鍋中，水要淹過雞肉捲，而水不能讓他滾，把火開到小火烹煮，大­約20分鐘，之後把火關掉讓雞肉浸泡湯中約5分鐘，這樣肉質才會比較嫩，泡完後取出至­冰水中，主要讓雞肉捲降溫讓內部的水份不隨著水蒸氣散發，而達到肉質鮮嫩。

3-醬汁可以使用高湯500cc，再加入酒約與湯汁比例相同，隨後加入當歸、枸杞、1茶匙­的鹽、1/2茶匙的糖。之後準備一個保鮮盒，把剛冷卻的雞肉打開放入盒中，醬汁冷卻後­加入盒中，放置一天後醉雞的味道便會出現，再從盒中取出雞肉捲，切成薄片放上盤中，在­淋上盒中的醬汁，這樣就完成美味的醉雞。

楊桃美食的分享