古早蛋撻的做法

材料： 
撻皮： 
牛油110克  糖粉45克  蛋1/2粒 低粉160克  蛋黃粉10克 

做法： 
1-將牛油及糖粉打發，再加入蛋拌打。 
2-把低粉篩入，攪拌成均勻的軟麵團。 
3-把麵團放入冰箱冷藏30分鐘。 
4-將麵團壓入撻模裡，多餘麵團用刀刮除。 
5-預熱烤箱，以180度烤約15分鐘或金黃色即可。 

餡料A： 
牛奶112毫升   水75毫升   糖35克  鹽少許 

餡料B： 
全蛋1/2粒   蛋黃3粒 

做法： 
1-把材料一倒入鍋裡煮沸，待冷。 
2-再將材料乙拌入做法1），過濾2次。 
3-倒入撻皮裡，以180度烤約10分鐘或餡料不搖晃即可。 

資料來源  蛋糕店實習筆記