烤馬鈴薯和洋蔥

分享自嚐試的食譜  (翻譯)

這一道簡單易學
喜歡吃馬鈴薯(土豆)的朋友可以做做看


烤馬鈴薯和洋蔥
主料：
馬鈴薯約（1公斤）3 中等大小的洋蔥.香菜少許(可換成芹菜)

調味料
鹽和胡椒橄欖油

作法
1-土豆切成片，用鹽和胡椒調味。
2-洋蔥切碎用少許油拌一拌。
3-洋蔥與土豆放在烤盤。
4-200度烤30分鐘 然後翻面再烤30分鐘 烤完之後關烤箱在悶10分鐘就ok啦~~ (最好包鋁箔烤)
5-出爐後，撒上新鮮的香菜。(香菜可用其他蔬菜搭配)

醋溜涼拌黃瓜黑木耳

分享自萬家香網站

涼拌小黃瓜一直是炎炎夏日時很受國人喜愛的一道涼拌菜。而黑木耳本身富含多種營養成分，常被選為養生料理的食材，除了燉、炒、煲湯，QQ的口感其實很適合拿來做涼拌菜。

爽脆的小黃瓜，搭配上膠質豐富的黑木耳，更是讓這道涼拌菜呈現出更多層次的口感及美味。

萬家香無油水餃沾醬，以純釀造醬油為基底，調和純釀造醋與大蒜，單純使用來當涼拌醬汁或沾醬香氣就非常足夠，這道料理為了更凸顯醋溜的滋味，所以再添加少許萬家香珍釀白醋，酸中帶著醬油的甘甜，非常爽口美味。

醋溜涼拌黃瓜黑木耳

份量：約2人份

材料：
小黃瓜2小條約200g   乾黑木耳約5g  蒜頭2-3瓣（壓成泥狀）
辣椒1小條  香菜少許   鹽巴1/3小匙 素食者可以把蒜改成薑

調味料：
萬家香無油水餃沾醬3大匙  萬家香珍釀白醋1大匙  砂糖2小匙

香油1小匙

作法：
1.小黃瓜滾刀斜切成塊狀後擦乾水份，用鹽巴抓一下，醃漬至少30分鐘。

2.黑木耳洗淨後用熱水泡發，過水汆燙後瀝乾水份。

3.汆燙後的黑木耳與醃好的小黃瓜以調味料拌勻，待其入味即可享用。

日式蕎麥麵--葷素皆宜

蕎麥麵含有豐富的蛋白質與粗纖維質，有助於排便。蕎麥分為甜蕎麥與苦蕎麥，皆含有維生素P。其中的苦蕎麥更含有特殊的「芸香素」。

剛煮好的蕎麥麵條顏色呈微藍色，待3分鐘左右會轉為白色，此時正是蕎麥麵最好吃的狀態。冰鎮過的蕎麥麵口感極富Q勁，沾上特調的涼麵醬汁，提襯出蕎麥麵獨特的味道，更能品嚐到醬汁的鮮味，是道涼爽順口的夏日佳餚。

資料來源：萬家香網站

日式蕎麥麵    
熱量：450大卡      份量：約1人份

材料
蕎麥乾麵條1把   蔥花1大匙  蘿蔔泥1大匙  海苔絲少許  熟白芝麻少許  山葵及辣椒粉少許（視個人喜好增減）

調味料比例：
萬家香鰹魚露２大匙   萬家香味醂１小匙   冰糖１小匙

鰹魚露改香菇素蠔油..蔥花改成芹菜珠就是素食的吃法
作法，：
1-將所有調味料煮沸放涼後，將蔥花、蘿蔔泥加入拌勻製成涼麵醬汁備用。

2-將蕎麥麵條加入滾水中煮熟後(約3分鐘，視個人喜好口感而定)，浸入冰水迅速漂洗撈起瀝乾。


3-將蕎麥麵置於盤中，撒上海苔絲、白芝麻，沾涼麵醬汁食用即可(若偏好辣味者，可在涼麵醬汁加入芥末或辣椒粉)。

雪白鮮菇拌海帶

資料來源：康寶網站



雪白鮮菇拌海帶


夏日涼拌菜的美味重點，就是鮮味炒手的鰹魚口味！上選鰹魚搭配新鮮食材，料理更添日式和風味。


份量(人):4準備時間10 分钟烹調時間2 分鐘


材料

好菇道雪白菇200公克 海帶芽 2公克 紅甜椒40公克 薑末5克

鰹魚鮮味炒手1/2匙 香油1茶匙

不喜愛鰹魚鮮味炒手(素食者)可用鹽跟紅冰糖替代
製作方法

1-海帶芽泡涼開水約10分鐘，漲發後瀝乾。


2-雪白菇剝散，紅甜椒切絲，一起入鍋汆燙後泡涼瀝乾備用。

將所有材料加入鮮味炒手拌勻，淋上香油即可。


小秘訣

海帶芽用涼開水泡發就可以食用，不要再加熱，這樣可以維持海帶芽翠綠的色澤與好口感。

買到乾的猴頭菇該如何處理

坦白說許多人但乾貨店買猴頭菇回到家都不知道要怎麼處理才好吃
anlith問了一下乾貨店老闆娘.他給我閜面兩種處理的方式
1-水加少許鹽泡猴頭菇..約泡1-2小時泡到軟.取出捏乾水分.將猴頭菇撕開一般使用的大小備用
取一油鍋把撕開的猴頭菇炸至金黃色.帶冷再分裝冷凍

2-用黑麻油爆香薑片.放入炸好的猴頭菇.拌炒.加少許的米酒.鹽.冰糖調味.炒至收汁.也可以加點枸杞.處理好待冷可分裝冷凍.此方法可微波即時.煮麵時加上也很好吃

PS：
我的體質屬燥熱所以我不用第二種.只用第一種方式處理

四物雞湯麵

四物湯其實不分男女都可偶而喝一喝
長輩都會教燥熱證的湯裡要加點鹽
有輕微感冒的可以加兩片薑母
.
我處理的四物湯是不加酒的
當然一般人都會說加酒煮起來會更香
但是我屬於燥熱證的
所以我從不加酒
.
我分享過素食的四物拉麵
把今天的食材雞換成自己愛吃的素料.就是素食料理了.美食是靠個人喜好去創作的



四物雞湯麵
材料：
四物一包土雞肉半隻.鹽少許.薑母2-3片.關廟麵3片.青菜少許

作法：
1-先用10人份的電鍋裝八分滿的水.把四物沖洗乾淨.放進鍋內利用瓦斯爐煮滾.再轉小火煮20分鐘.熄火。

2-雞肉先川燙洗淨，放入四物湯內加入薑母放入電鍋.外鍋用1杯水讓電鍋煮，熟後加點鹽巴。

3-取一鍋子加些四物湯(無料)放在瓦斯爐備用

4-用另一鍋水煮滾.放入關廟麵川燙後把麵移到四物湯內加熱.(這樣麵才能入味)

5-利用川燙麵的水川燙蔬菜濾乾移至四物湯麵的鍋子

6-麵煮好先取碗把麵跟菜撈起放進碗內.在加電鍋內的四物雞即可

PS
一般生意人為了讓四物湯更好喝..會加一些肉桂.桂枝.喝起來會較香
.
但懷孕的人必須要把桂枝.肉桂取出.
否則會影響胎兒

四物湯的主治與禁忌

美人腿餛飩貢丸湯

下雨天到傳統市場買蔬菜就必須趁早
因為綠葉容易爛--綠色蔬菜是我的最愛
.
我喜歡一次買可以放個幾天的菜
.
菜價漲時我特別收斂
不但貴.還容易壞掉
.
以前常說兩個人吃飯.吃外面較便宜
現在卻認為還是在家
隨便煮.都比外面便宜
.
其實三餐只要顧到五行五色就好

美人腿就是筊白筍目前盛產的食材


美人腿餛飩貢丸湯
材料(看人數加減)
筊白筍2-3根.餛飩10顆貢丸2顆芹菜珠少許

調味料
海鹽.白胡椒.二號紅砂糖各少許

作法
1-約3-4飯碗的自來高湯.先煮滾
2-先放貢丸進入再放入筊白筍
3-筊白筍熟後再放入餛飩
4-起鍋前放入調味料在撒上芹菜珠

小提醒
調味料可依個人喜好去加
我今天用的餛飩是家人去屏東知名餛飩店買回來的..芹菜珠已經備好了
如果自己處理芹菜
其實芹菜葉不用丟掉..可以一起加入

芹菜葉的食療功效請點進來參考
本文相片嚴禁翻拍攫取