電鍋蒸桂圓蛋糕 原來這麼簡單

甜點是女人的最愛
如果學會自己做肯定會省荷包
粉絲們如果您跟anlith一樣喜愛甜點不大會做又想省錢
其實是可以利用家裡現有的鍋具
作些簡單易學的甜點

今天我分享的影片跟食譜應該很好做
當然如果要改變口味做新的創意也是可以的喔

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=J-QMkGCaIfM

桂圓蛋糕
材料：
A
桂圓肉 200公克/dried longan 200g  萊姆酒 80ml/dark rum 80ml
葡萄乾 20公克/raisin 20g  核桃(壓碎) 40公克/wallnuts 40g
B
沙拉油 120ml/oil 120ml  全蛋 100公克/egg 100g 養樂多100ml/Yakult 100ml  二砂糖 40公克/brown sugar 40g  黑糖 190公克/dark brown sugar 190g
C
中筋麵粉 200公克/plain flour 200g  泡打粉 6公克/baking powder 6g  小蘇打粉 6公克/baking soda  6g

作法：
1.先將桂圓肉用萊姆酒浸泡約1小時備用。
2.準備調理盆把材料B倒入，用打蛋器慢速攪拌均勻。(注意不讓沙拉油浮在上面即可)
3.將材料C過篩至作法2的調理盆中，用打蛋器攪拌均勻，過程中注意要把周圍的麵糊集中攪拌。
4.把作法1的桂圓肉、葡萄乾、烤香後的壓碎核桃倒入，用刮刀攪拌均勻。
5.將容器底部鋪上烘培紙，周圍再抹油，倒入作法4的麵糊。
6.電鍋外鍋加入2杯水，等冒出蒸氣之後再放入作法5的容器，蒸至跳起後再加水，共蒸約60分鐘即可。

簡單易做的三色蛋要怎麼做呢？

在市場看到三色蛋
總是會想到底是怎麼做的
anlith在網路上看到許多影片
發現楊桃美食網解釋得不錯
於是做了筆記記錄下來
當然也希望分享給粉絲們看囉

三色蛋
材料：
生鹹蛋3顆、皮蛋3顆、雞蛋5顆、糖少許、米酒 30CC
作法：
1.皮蛋煮至蛋黃凝固後去殼切小塊
2.生鹹蛋將蛋白和蛋黃分開，蛋黃對切。
3.雞蛋蛋白及蛋黃分開。
4.將鹹蛋白、雞蛋白和米酒、糖打勻備用。
5.取一容器、下皮蛋丁鋪底，再倒入作法4的蛋液、入蒸鍋蒸小火約20分鐘後，淋上雞蛋黃再鋪上鹹蛋黃，續蒸以小火約12分鐘後即可起鍋，待冷切片即可。

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=woXhVTQLLdQ

看更多請點安麗的幻想生活

臘月暖聚--臘八粥到底要怎麼煮才好吃呢

佛光山臘八粥的做法

這個學起來在家自己做也很好吃 當然食材 作法只是參考 每個人都可以創意出自己的臘八粥

2020/01/01
南門公園的大南門內舉辦一場臘八粥的由來說明會由王浩一老師及陳寶月老師主講

此時佛光山的師姐也一一送給我們每人一碗臘八粥
今天anlith第一次吃到臘八粥 因為覺得很好吃
所以回家後當然要立刻上網查一下臘八粥到底要怎麼做
順便做一下筆記也分享給想自己做得旁有


農曆十二月初八，是佛陀成道紀念日，佛教稱為「法寶節」，俗稱「臘八節」，佛門在這一天會煮臘八粥，分送十方信施享用，期望同沾佛陀成道的法喜，並蒙佛陀加持而福慧增長。

臘八粥
材料：
蓬萊米（45％）糯米（15％）青菜（10％）

其他材料（20％）：花生或黃豆或米豆、芋頭丁、紅蘿蔔丁、豆腐丁、油豆腐丁、油條等平均分配。

調味料：
生薑泥、鹽、油、胡椒粉、醬油。各少許


作法：
1. 將花生或黃豆或米豆先泡軟、煮軟後備用。如有蓮子須先蒸熟備用。將芋頭切丁、紅蘿蔔、（或火腿）切成1公分的丁炸過備用。油豆腐及豆腐切丁備用。將上述處理好的花生或米豆或黃豆或油豆腐用醬油及油膏滷香備用。油條切0.7公分備用。青江菜燙過沖冷水，切0.7公分備用。

2. 將蓬來米與糯米依比例量好洗過備用。

3. 先取一湯鍋，將水煮開。

4. 另起一鍋，放油加入生薑泥爆香，再加入洗好的米炒香後，將米倒入熱水中熬煮。

5. 等米與水再度煮開了，大約5-10分中左右，陸續放入材料，待所有的材料與米與水完全融和後，再加入調味料調味，並加入油條與青江菜，蓋上鍋蓋悶5~10分鐘，使所有的材料在粥中醞釀、融和，即可食用。
臘八粥的原則

1. 所有放入粥裡面的所有食材，都必須先處理過，必須能入口即化的程度才能放入粥中，與粥相融。

2. 臘八粥的米必須要先用油炒過，一定要夠油才好吃，且必須煮到米與水與油完全相融和在一起才算標準。

3. 所謂的「融和」是指煮好的粥，不可以看到粥中的水與油是分離的，必須要完全融和在一起。

4. 典座是一門美學、藝術、作品、創作、繪畫、供養心；必須要用恭敬、供養之心來料理，才能煮出美味。


舉例--八人份臘八粥

 以390㏄湯杯之九分滿為一人份，以下為八人份的比例。

1.取（1杯半）蓬來米＋（半杯）糯米洗淨備用。

2.取（1/2量杯）的花生，用水煮到入口即化的程度後備用。（p.s若花生的品種不容易軟者，可以加入少許的蘇打粉或鹼粉在水中一起煮，花生就會變得比較容易爛。）

3.取（2/3量杯）的蓮子蒸熟，要蒸到入口即化的程度。

4.取切1公分丁的油豆腐（1量杯）炸好備用。

5.取切1公分丁的紅蘿蔔（1量杯）炸好備用。

6.取切1公分丁的芋頭（1量杯）炸好備用。

7.取切0.7公分的油條（2量杯）備用。

8.取整顆的青江菜用開水燙熟，並用RO冷水沖涼，切0.7公分（1量杯）備用。

9.另起一鍋，取（1大匙）的油，加入5大匙的醬油＋1大匙的金蘭油膏先在油中爆香，再加入400㏄的水，和1小匙的胡椒粉，以及花生、的子、油豆腐丁等，以小火滷至水收乾備用。

10.取3000㏄的冷水倒入鍋中煮開備用。

11.另取一空鍋倒入2大匙的沙拉油，加入1/2大匙的薑泥爆香，再加入米炒香後，倒入步驟10的開水中，以中火蓋鍋煮。

12.同時，將紅蘿蔔丁加入稀飯中一起煮。

13.五分鐘後，將芋頭丁加入稀飯中一起煮。

14.十分鐘後，將滷好的花生、蓮子、油豆腐丁等，一起加入稀飯中熬煮。

15.十五分鐘後，加入1/2大匙的鹽、1/2大匙的香菇精、以及步驟7的油條，一起加入稀飯中熬煮。

16.約二十分鐘後，加入步驟8的青江菜，然後蓋上鍋蓋熄火，讓稀飯與所有的材料在鍋中醞釀、融和，等燜上5分鐘左右，就可以食用囉！


文章來源--臘八粥

 

要怎樣才能做出美味的美乃滋？

各位朋友您一定跟我一樣
很好奇美乃滋是怎麼做成的
坦白說我以前在麵包店就學過了
只是麵包店使用的食材普普
anlith覺得自己在家做可以把關食材

親愛的粉絲們
我們來看看Jamie Oliver他是怎麼做美乃滋的

手工美乃滋

材料
生食級蛋黃 2個  法式芥末醬 1小匙（幫助乳化，可省略）橄欖油 500～570c.c.（慢慢加，一次加一點） 白醋 1大匙 鹽 適量 檸檬汁 1/2個（增添香氣，可省略）

作法
1圓形大碗下方斜墊一塊布，打入2個蛋黃，用手持攪拌器攪開，接著加入法式芥末醬拌勻。

也可以選用其他種類的芥末醬，一來可以增添風味，二來可以幫助乳化，避免油水分離。詳細參考這篇： 「第戎」是什麼？認識料理最常用的 3 種芥末醬。

2慢慢加入橄欖油，一次倒入一點點，邊倒邊攪拌，約3分鐘會形成乳化作用，質地變得濃稠滑順，就能增加每一次倒入的量。

如果太快、一次大量加入油脂，質地就會分離，使油水無法均勻融合。

3乳化到非常黏稠，拉起會緩慢才落下的程度。

4即可加入白醋，倒入的瞬間色澤會立刻變淺。

5加入鹽、檸檬汁調味、增香，接著攪拌30秒，質地淺黃、滑順、濃郁、明亮，完成。

6做好的手工美乃滋可以裝進瓶子裡，在冰箱保存1週。

示範影片
來源：Jamie Oliver
How to make mayonnaise

地瓜葉到底有那些營養價值？

說到地瓜葉應該說是便宜又營養的好菜
而且也很好種
買回來的地瓜葉葉子拔掉剩下的梗
插在土裡

經常澆水就可養活
粉絲們也可以試試看喔

分享自  https://www.youtube.com/watch?v=cn9iwP5uZGk

過去，地瓜葉到處可見，不是被丟掉就是養豬人家的天然飼料，只有清貧家庭才會食用。
直到今日，養生觀念風行，營養價值極高的地瓜葉終於翻身，成為搶手的經濟作物，從豬槽躍升到餐桌。

地瓜葉被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，富含膳食纖維、維生素A、C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質，每天只要吃300克的地瓜葉，就能滿足一天所需的維生素A、B群、C。

除了大家熟悉的維生素、礦物質，地瓜葉也擁有豐富的「植化
素」，像是楊梅素、槲皮素、芹菜素等，各個都是抗氧化高手。

這些植化素可以清除血管中的自由基，使血管維持年輕。
此外，楊梅素還可讓血管中多餘血糖跑到細胞中用掉，而不會滯留血管，是控血糖好菜！

您會更喜歡這篇文章 吃地瓜該注意什麼？

吃地瓜該注意什麼？

地瓜很既營養又好吃
只是我們都不知道何時吃對身體才健康
還有很多人不吃地瓜都是因為怕放屁
其實只要連皮一起蒸就不會有這種困擾了

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=hb8m8CYolFA

吃地瓜5大要點！
 1.不生吃：生吃地瓜容易腹脹、打嗝或反胃

 2.不空腹吃：地瓜含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。 

3.中午前吃：地瓜中的鈣質，進入人體後要4小時才能消化，白天的陽光能促進維生素D生成，促進鈣質的吸收。 

4.挑選表面沒有發芽、沒有蟲蛀、體型勻稱的地瓜最好，若地瓜鬚根太多表示比較不新鮮喔 

5.地瓜低GI、高纖維、高營養的特性廣受喜愛，地瓜含有抗性澱粉，有助於維持血糖穩定，地瓜皮也富含植化素、維生素、蛋白多糖體等，可幫助降膽固醇、保護血管。 

一般常吃的有水煮地瓜、烤地瓜和蒸地瓜，究竟哪一種比較好？營養和熱量有差別嗎？

其實，水煮後的地瓜，營養素一大半都會流失到湯水；而蒸地瓜的溫度約100℃，可保留較多的水分與營養素，口感比較濕潤，但香氣不如烤地瓜。 

至於烤地瓜的溫度可以達到200℃以上，維生素、抗氧化物質「類黃酮」等營養會稍微流失，但能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感更彈牙。 

在營養方面，水煮地瓜會流失最多，烤地瓜其次位居第二，蒸地瓜則可以保留最多的營養！ 在香氣方面，烤地瓜會有最濃厚的香氣，蒸地瓜其次，而水煮地瓜則會比較清甜。 口感方面，烤地瓜則最彈牙，水煮地瓜以及蒸地瓜則是最濕潤。

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冰烤地瓜，這樣吃熱量少50％ https://youtu.be/9_lJ1_9Do7c 防癌明星地瓜 這時吃清腸道、穩血糖 https://youtu.be/ecazGppzGF8

用電鍋做優酪乳蛋糕

anlith無意間看到這個影片
才知道原來優酪乳也可以製作蛋糕
於是筆記下來可以自己參考運用
也可以分享給粉絲們
或許粉絲們也可以創意出不同口味的蛋糕喔

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=YoYD3n-hKZo

優酪乳蛋糕

材料：
低筋麵粉100g、無糖優酪乳150c.c.、砂糖20g、雞蛋兩顆（請用常溫雞蛋，如果是冰過的雞蛋，請先退冰）

作法：
1. 剪裁烘焙紙，鋪在容器底部，周圍請用油（奶油或一般沙拉油）均勻塗抹。

2. 如果沒有烘焙紙的話，底部一定要確實抹油，再灑上一層薄博的麵粉，才方便脫模！

3. 將兩顆雞蛋打開，盛裝雞蛋的容器請勿沾到任何水氣或油脂，以免影響打發。

4. 用湯匙取出兩顆蛋黃。優酪乳加入蛋黃中，輕輕拌勻。將麵粉過篩進去，輕輕拌勻。

5. 接著處理蛋白部分，蛋白打製稍微起泡後，加入砂糖，繼續打到硬性發泡。

6. 取三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中，用打蛋器輕輕拌勻。拌勻的蛋黃糊，倒入剩下的蛋白霜中，改用刮刀由下往上輕輕拌勻。

7. 將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中，拿起來，輕敲桌面數下，將大氣泡散出。

8. 模具放入電鍋中，直接接觸底部，不加任何水，蓋上電鍋蓋，按下煮飯開關。

9. 跳起後，請過7、8分鐘讓電鍋降溫後（請勿開蓋，也不要拔插頭），再次壓下開關。

10. 前前後後共壓下三次開關(都不需要加任何水分喔！)，但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整！

11. 烤到蛋糕用筷子插下，沒有沾黏即是熟了！取出蛋糕前，別急著開蓋，避免冷熱溫差過大，蛋糕立即回縮塌陷，慢慢開一個小隙縫，讓熱氣先散出。非常好吃的優酪乳蛋糕完成囉！

ღ林美君老師小叮嚀：底部有類似烤箱的金黃色澤，非常漂亮，建議蛋糕稍微冷卻後用小刀在四週劃一圈，再輕輕倒扣脫膜，不要熱騰騰時脫膜，會比較容易失敗唷！另外如果是要使用烤箱，建議用不能調溫度的小烤箱，上下火全開，烤十分鐘。如果是大烤箱的話，建議烤箱溫度180度，烤的時間自行掌控，烤到筷子插下不沾黏就行囉！