潤餅與春捲的差別--分享素味香酥春捲--

清明節應該吃的是潤餅而不是春捲

為什麼清明節要吃潤餅？

唐朝有吃「春餅」的習俗，把象徵春季的食材，包到餅皮裡，象徵春天來臨，據說可以去除五臟六腑的溼氣，帶來活力。

另外一說是在太平天國戰亂時期，當時人民因為沒空準備祭品來祭祖，就把食物捲進麵皮裡方便攜帶，之後傳到閩南，就漸漸演變成現代人隨時都可吃的「潤餅」。

潤餅與春捲都是用餅皮包裹餡料成筒狀食用，雖然內餡材料雷同，但製作方式及大小其實有差異，看外觀就能輕鬆分辨。
一般說春捲應該是潤餅下去炸才叫春捲吧？
潤餅的內餡應該都是熟食，而春捲可以是易熟的生食，這樣說粉絲們應該知道怎麼區分了吧！

其實現在一年四季都能在市場買到潤餅捲，除了傳統吃法外，也有許多人會替換餡料！

例如包入更多鮮蔬水果、冰淇淋等做出創新的口味，傳承習俗的同時融入創新！

每逢清明家中也有包潤餅的習慣嗎？不妨也試著做出獨創的潤餅捲吧！

材料：
豆絲 300g、素肉鬆1湯匙、紅蘿蔔100g、高麗菜 200g、木耳100g、鮮香菇 300g、春捲皮 3張

調味料：
糖1小匙、鹽1/3小匙、五香粉1小匙、香油1小匙、橄欖油 1小匙、沙拉油 200㏄

作法：
1.先將豆絲洗淨瀝乾水分、切段；紅蘿蔔洗淨瀝乾水分、切細絲；高麗菜洗淨瀝乾水分、切絲；木耳洗淨瀝乾水分、香菇洗淨瀝乾水分、去頭切片備用。

2.將作法1材料放入大碗中，加入調味料攪拌炒至半分熟盛盤備用。

3.取一春捲皮攤開，先放上素肉鬆，再依序放入作法2的餡料，將春捲皮捲起兩邊多餘的餅皮往內折入，最後以麵粉糊將兩側封口包起即可，重複以上作法至材料用畢。

4.炸春捲步驟請參考「花枝春捲」食譜油炸步驟。

小貼心
作素春捲在餡料內拌一點橄欖油，吃起來才不會乾澀，而且炸好的素春捲可搭配小豆芽一起入口，才不會過於油膩。






素總匯餡料

材料：
鮮香菇300g、紅蘿蔔200g、高麗菜300g、豆皮300g、金針菇 200g、豆芽菜 300g、素肉鬆1湯匙、蛋1顆、春捲皮 3張

調味料：
糖1小匙、鹽1/3小匙、五香粉 1小匙、橄欖油 1小匙、沙拉油200㏄作法：
1. 鮮香菇洗淨、切片；紅蘿蔔洗淨、切細絲；高麗菜洗淨、切絲備用。

2. 熱一油炸鍋，將豆皮油放入炸過後撈熱切成絲；金針菇去根、洗淨瀝乾，再沾裹少許蛋白放入油鍋中過油後撈熱備用。

3. 將作法1和2處理好的材料放入大碗中，加入調味料攪拌均勻備用。

4. 熱一油鍋，放入作法3材料一熱拌炒直至半熟後盛盤。

5. 取一春捲皮攤開，先放上素肉鬆，再依序放入作法4的餡料，將春捲皮捲起兩邊多餘的餅皮往內折入，最後以麵粉糊將兩側封口，再包起即可，重複以上作法至材料用畢。

6. 炸春捲步驟請參考「花枝春捲」食譜油炸步驟。

春捲達人說
豆皮用油炸過後會變得較酥如此一來有增加口感的效果；此外金針菇沾蛋白炸過後會提升香氣喔！

點進來看葷食潤餅


分享自 素春捲

利用春捲皮做煎餅及如何保存春捲皮

豆腐煎餅
外皮:

春捲皮數張(一份2片為單位，不足2片可對折變成半圓形)
豆腐餡材料

豆腐一塊、絞肉、芹菜(或香菜、蔥皆可)，三者的量皆差不多等比

(絞肉的比例愈高，餡料較扎實，煎的時候比較好翻面，可依喜愛的比例調整)
調味料:

鹽2公克、胡椒粉少許、糖少許。

作法:

1.將所有料及調味料放置碗內攪拌均勻製作豆腐餡。



2.將豆腐餡平舖於春捲皮上後，再取第二張春捲皮覆蓋並壓緊一點。

(煎的時候，皮才不會掉下來)





3.在平底鍋中放點油，以中小火將豆腐餅煎至兩面金黃即可。

(烹調的過程中，上面的春捲皮若澎起，可以用小牙籤刺破並用鏟子輕壓使春捲皮與豆腐餡黏緊密扎實)



4.將煎好的豆腐煎餅切成片，並淋上喜愛的調味醬或是撒些胡椒鹽就可以開動囉~

本煎餅淋上泰式酸甜醬，味道很搭喔！




春捲皮的保存方式

1.將春捲皮對折輕輕疊起來，勿重壓喔!

2.包進塑膠袋或夾鏈袋中即可放進冷凍庫保存

3.需要時直接將冷涷的春捲捲皮取出。如果有春捲皮有點沾黏一起，可待數秒鐘至1分鐘至最上面那片春捲皮稍微解凍，可以輕輕地分開取下了。也可利用電鍋稍微蒸一下或是微波爐解凍喔！

4.將未用完的春捲皮繼續冰回冷凍庫，取下的部分即可料理囉！

本文分享自台灣好農

鹹酥雞可以自己做

分享自 https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=58B3Hwxy4hU

材料 雞胸肉 1pcs(~180g) Chicken Breast 蒜頭 10g Garlic 生抽 3tsp Soy Sauce 砂糖 1tsp Sugar 紹興酒 1tsp Shao Sing Chiew 五香粉 1/8tsp Five Spices Powder 木薯粉 45g Tapioca Starch 胡椒鹽 1/8tsp Pepper Salt 作法 1. 雞肉切粒，蒜頭壓成蓉備用 2. 雞肉加入蒜蓉、生抽、砂糖、酒及五香粉拌均醃30分鐘待入味 3. 加入木薯粉並沾均，靜待約兩分鐘 4. 雞肉中火炸約1-2分鐘至微微金黃色且熟，撈起瀝乾油分，放置約一分鐘 5. 大火加熱油後加入雞肉，炸至金黃色即成

麥當勞純素餐點信息

麥當勞純素餐點，挪威首發。

來源：今天
作者：Julia Curley

全球最大的快餐連鎖店麥當勞（McDonald's）正在全球各地的餐廳推出新的素食選擇。為了回應挪威無肉的顧客，該連鎖店正在北歐各國的精選餐廳煎炸素食“雞”塊。

根據該連鎖店的代表，新的無雞肉McNuggets是用土豆泥製成的，與鷹嘴豆，洋蔥，胡蘿蔔和玉米混合。它們塗上麵包屑，然後油炸至酥脆。素食選項是金色拱門中一系列素食友好版本中的最新版本，但目前它們僅在挪威有售。


1月份，麥當勞在Instagram上宣布它已將瑞士的“McFalafel”添加到其菜單中。

同月，該連鎖店在英國推出了素食快樂餐，其中包括一種裝滿蔬菜的麵粉玉米餅。

雖然包裝中的所有成分都適合素食主義者，但麥當勞英國將這些食品標記為素食，因為玉米餅通過與包含牛奶的麵包相同的烤麵包機。麥當勞

包裝有兒童友好型和成人型兩種，包括麵包屑蔬菜招標：混合豌豆，麵包屑，Arborio米，曬乾番茄香蒜醬和紅辣椒組成每個油炸條。孩子們的包裝也包括番茄醬和生菜。成人選擇包括辛辣的番茄，番茄，生菜和紅洋蔥。

然而，2017年，麥當勞在芬蘭推出了第一款純素漢堡，名為“ The McVegan ”。在一家芬蘭餐廳測試該產品後，麥當勞迅速擴大了芬蘭和瑞典的McVegan漢堡。麥當勞

以大豆為基礎的漢堡接受了素食主義者和非素食主義者的令人垂涎的反應。在芬蘭有限時間發布後，它在當年12月成為菜單上的永久固定裝置。

不要完全被排除在外，芝加哥麥當勞美國總部餐館於2018年12月推出了素食漢堡。該產品被稱為“McAloo Tikki”，是印度餐廳菜單中最暢銷的產品之一。芝加哥的位置提供了在美國大多數地方都不容易找到的各種國際菜單

所述McAloo蒂基設有從土豆和豌豆製成的蔬菜肉餅，用紅色的洋蔥，番茄片和高居不含蛋的番茄蛋黃醬。儘管許多美國消費者在麥當勞尋找更多純素食品，但McAloo Tikki還沒有在美國其他任何地方推出。

在挪威，麥當勞也提供“素食麥克風”，其中包括一種以蔬菜和豆類為基礎的“Chicken McFeast”替代品，這是一種標準的雞肉餡餅三明治。McFeast僅在挪威上市。麥當勞

無肉和多肉的McFeasts都為有健康意識的食客提供了一個有趣的比較。

基於素食的漢堡含有542卡路里，23克脂肪，15克糖，3.7克鹽和14克蛋白質。相比之下，雞肉餅三明治有497卡路里，31克脂肪，6.5克糖，3.4克鹽和32克蛋白質。雞肉漢堡為客戶提供的蛋白質含​​量是蛋白質的兩倍以上，卡路里含量更少，糖分更少，鹽含量也比素食少一些。

素食主義者McNuggets的營養信息尚未公佈。然而，素食金塊和薯條一側的澱粉類食物主要含有馬鈴薯和植物油。對於許多人（例如Al Roker）避免食用大量碳水化合物，這不是一個很好的選擇。

就像麥當勞的一些高卡路里沙拉一樣，這些素食主義者的選擇可能會為消費者提供一些新鮮的成分，但不一定比他們的肉類更健康。

愛美的減肥茶

網路上的減肥茶百百種
anlith只能說每個人的體質不一樣
我們千萬不能看電視上的營養師或名嘴怎麼說我們就怎麼吃
今天分享的減肥茶只是提供參考
不代表每個人都適用
只有一點可證實的是持續的運動確實能減肥
不過運動也不能過量反而傷身喔

以下分享自女人我最大
瘦全身的茶

準備材料：山楂、陳皮、枸杞
功效：這個山楂陳皮枸杞茶是可以促進我們脂肪的燃燒，如果平常有胃部不適的人，也可以喝這個來幫助保健。對於活血化瘀也有幫助，增加人體免疫力，抗衰老還可以調解血糖、膽固醇、血脂的功效。如果平常用眼過度的人，枸杞也有助於明目養肝。這杯山楂陳皮枸杞茶喝下去，就能幫助有效消脂啦！


瘦肚子的茶

準備材料：檸檬片、玫瑰
功效：想要美白加瘦肚子的人，就得喝這杯啦！檸檬含有豐富的維他命C，還可以幫助抗氧化達到養顏美容的效果，淡化黑色素的生成。玫瑰則是可以幫助鎮靜、安撫還有抗憂鬱的效果，甚至也可以活血化瘀，調理經痛。檸檬片玫瑰花茶可以幫助我們排宿便、清理腸道垃圾。性質溫和降火氣、而且還會促進新陳代謝，排宿排完，大肚子自然會消下去啦。代謝好了，小蠻腰自然就出現了。


改善便秘的茶

準備材料：山楂、紅棗、菊花
功效：山楂可以幫助健胃消化，紅棗則是可以補血，山楂紅棗茶可以有效幫助潤滑腸道，改善便祕還有促進新陳代謝，幫助體內加快排出廢物還有毒素，肚子裡的髒東西排掉了，自然對於消脂也會有所幫助。


瘦腿部的茶

準備材料：檸檬片、小白菊
功效：小白菊可以幫忙治療頭痛、感冒發燒症狀，甚至也有人稱它為解熱菊，有效舒緩生理期的疼痛。檸檬片小白菊茶非常利尿，而檸檬片也可以幫助排毒。

本文分享自女人我最大

薑黃粉的運用

2018-10-08徐載杰（韓國自然療法認證專家）

薑黃素是從薑黃（Turmeric）所萃取出來的主要成分。 

薑黃素很久就被證實對於血糖、血脂與肥胖的改善，有非常明顯的功效。薑黃素一方面會壓抑一些促進食慾的接受器，容易產生飽足感，因而減少熱量的攝取。其次，薑黃素還會活化細胞核裡面掌管脂肪代謝的基因，讓脂肪與糖分的代謝正常化。 

薑黃素還有一個很重要的功能，就是抗發炎。種種功效讓薑黃素在防止糖尿病、肥胖、血臟病與癌症各方面，都受到專家的矚目。  

天然薑黃素具有強效抗氧化力，比維生素C高2.75倍、比維生素E高1.6倍，並具有抗發炎作用，能夠預防血液凝固，對於降血脂、抑制腫瘤、抗癌、預防動脈粥狀硬化都有一定效果，並能夠協助肝臟解毒。 

薑黃飯作法

 
材料: 薑黃粉1匙、生薑、洋蔥、油、白米2杯、黑胡椒、鹽 
作法:  
1.洋蔥和薑切丁、白米洗淨備用 
2.熱油鍋洋蔥、薑丁爆香，放入米、薑黃、黑胡椒、鹽拌炒(加月桂葉可增加風味) 
3.電鍋外鍋放1杯水，蒸煮完即完成! 

薑黃牛奶護心養肝，榮登國際抗發炎聖品！

 

提升薑黃素吸收

 

薑黃素是很好的天然抗發炎營養素，能抑制細胞內發炎物質（TNFα）的生成，降低發炎反應。研究也指出，薑黃素還可減少脂肪組織增生、促進細胞代謝，降低討人厭的脂肪堆積。目前已被廣泛應用於減重保健食品中。  

然而，如此驚人的薑黃素也有弱點。它很難經由腸道吸收。不過，有一個解決方法。胡椒所含的胡椒鹼可將腸道吸收薑黃素的效率提高1000倍。因此， 薑黃搭配胡椒一起食用，最能充分發揮薑黃的健康功效。  

【薑黃肉桂茶作法】

 

1. 磨碎的肉桂、新鮮的薑、薑黃各1小匙，再撒上黑胡椒1小撮（一定得加入黑胡椒，才能活化薑黃的效果） 
以生蜂蜜或甜菊增添甜味。 

2. 煮沸熱水1∼2杯，緩緩加入肉桂、薑、薑黃和胡椒，燜煮10分鐘。

3. 視情況過濾渣滓，再加入蜂蜜或甜菊。  
（也能加入不含乳製品的椰漿或大麻漿，增添較為濃厚的風味。可以直接倒入1/2杯非乳製品的漿類飲料混合，或是以湯匙攪拌均勻。）  

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冬瓜湯與黃瓜胡蘿蔔汁

#本文純參考食療不代表能治病
冬瓜湯
材料：冬瓜250克 小蔥、薑、鹽適量

做法：

1. 準備材料：將冬瓜洗凈，去皮，切片。小蔥和薑切成末；

2. 鍋中加水，放入冬瓜和薑末，大火燒開後轉小火，燜煮2分鐘；

3. 加適量鹽，撒上蔥花即可。

功效：這道湯非常清淡利水，適合腎病、水腫、痛風患者經常食用。

說明：冬瓜性寒，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷以及女性經期要慎食。

而黃瓜，中醫認為它味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，主治煩渴、咽喉腫痛等。它清熱解毒的功效，可以祛風熱止疼痛。

西醫更是肯定黃瓜降低體內尿酸水平的功效，藥理實驗表明，黃瓜中所含的矽，有助於增強關節結締組織的健康，可以很好地減輕關節炎和痛風疼痛。

黃瓜胡蘿蔔汁
材料：黃瓜1根 胡蘿蔔1根

做法：
1. 準備材料：把黃瓜、胡蘿蔔、黃瓜，去掉頭尾；

2. 把黃瓜和胡蘿蔔放入榨汁機，按說明操作；

3. 將榨好的汁液倒入杯中即可。

功效：
黃瓜與胡蘿蔔汁同食，口感好，而且可以降低體內尿酸水平，有效緩解關節炎和痛風疼痛。

說明：你還可以拿黃瓜拌冷盤，但不管怎樣，黃瓜都不要削皮，認真清洗後帶皮一起生吃，排酸效果才會更好。

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