高齡營養飲食飲片

anlith發現準備給牙口不好的長輩吃的三餐
其實也可以給小小孩吃

anlith今天分享的影片來自國民健康署
希望粉絲們可以參考運用

「容易咬軟質食」1日3餐範例，以高齡者一日所需熱量(1600大卡)設計。食材重量皆為可食量，若選用單一餐點或單一套餐，請於其他餐補足一日所需熱量與食物種類和份量。 請配合三好一巧、我的餐盤概念，讓長者或照護者都能依據不同狀況，製備適合高齡者且容易入口的食物，達到天天「吃得下」營養跟著來，

◎料理影片
1. 「料理影片」容易咬軟質食：早餐－煎蛋吐司（275大卡）、芝麻牛奶（195大卡），約470大卡。分享自 https://www.youtube.com/watch?v=iwVEe19t4ck&feature=emb_title

2. 「料理影片」容易咬軟質食：午餐－糙米飯（245大卡）、鳳梨炒木耳（130大卡）、蒜淋苦瓜（15大卡）、嫩煎雞翅（110大卡）、山藥排骨湯（110大卡），約610大卡。分享自 https://www.youtube.com/watch?v=ZV6L6uY4Amc&feature=emb_title

3. 「料理影片」容易咬軟質食：晚餐－南瓜起司湯麵（490大卡）、水果（蘋果）（60大卡），約550大卡 。分享自 https://www.youtube.com/watch?v=i0VgW5cKYh8&feature=emb_title

4. 「料理影片」牙齦碎軟質食：早餐－杏仁牛奶（195大卡）、海苔飯捲（275大卡），約470大卡。分享自 https://www.youtube.com/watch?v=6byz7S35AxU&feature=emb_title

5. 「料理影片」牙齦碎軟質食：午餐－地瓜飯（245大卡）、鳳梨雞丁（165大卡）、清蒸虱目魚（75大卡）、炒莧菜（65大卡）、番茄蔬菜湯（60大卡），約610大卡。分享自 https://www.youtube.com/watch?v=XYEhKXgLvi8&feature=emb_title

6. 「料理影片」牙齦碎軟質食：晚餐－味噌牛奶鍋（含烏龍麵）（510大卡）、水果（香蕉）（60大卡），約570大卡。分享自 https://www.youtube.com/watch?v=Zf7woHrLOiM&feature=emb_title

【飲食質地新觀念分享】
7. 容易咬軟質食套餐－雞胸肉黎麥沙拉（370大卡）及肉醬義大利麵（250大卡）， 620大卡。分享自 https://www.youtube.com/watch?v=44lnTgf7Eto&feature=emb_title

8.牙齦碎軟質食－清蒸鯛魚（300大卡）。
分享自 https://www.youtube.com/watch?v=gj1MAxLSbuQ&feature=emb_title

9. 舌頭壓碎軟食－菠菜烘蛋（180大卡）。
分享自 https://www.youtube.com/watch?v=tjd8xNbmTAE&feature=emb_title

10. 不需咬細泥食－米布丁（190大卡）。分享自 https://www.youtube.com/watch?v=LfZjwh_vo1I&feature=emb_title

◎飲食質地簡易檢測影片

1.容易咬軟質食－黑豆干

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=J_h123nb304


2. 牙齦碎軟質食－板豆腐分享自 https://www.youtube.com/watch?v=_M1nD8WJgCM&feature=emb_title

3. 舌頭壓碎軟食－嫩豆腐分享自 https://www.youtube.com/watch?v=Z097SwaMCdI&feature=emb_title

4. 不需咬細泥食－豆花分享自https://www.youtube.com/watch?v=BBWsidWNsDQ&feature=emb_title

適合老人與小孩吃--鮪魚沙拉貝殼麵

炎炎夏日容易食慾不振，此時點清爽開胃，又含蛋白質的副食品，給老人跟寶寶吃是最好不過了！

請記得給老人或寶寶吃的貝殼麵要煮得較軟爛，讓寶寶好入口喔！

鮪魚沙拉貝殼麵
材料：
貝殼麵2小碗/鮪魚罐頭一罐/海苔片粉/美乃滋少許

作法：
1.將水煮沸後，加入少許鹽巴可讓麵加速煮透，再放入貝殼麵
2.將鮪魚罐頭隔著濾網稍微燙過
3.將麵及鮪魚放入碗中，取適量美乃滋拌勻，撒上海苔粉即可食用

PS ：
各種麵都可以這樣做
牙口較好的人麵不用煮太爛
鮪魚也改其它肉類
前提是要顧慮到老人與小孩的咀嚼能力


分享自nac 重新整理分享

適合老人與小孩吃的配菜**紅蘿蔔蛋豆腐**

相片來源  蘿蔔蛋豆腐


紅蘿蔔蛋豆腐

利用紅蘿蔔泥加上高湯炒煮後，就能做出蟹黃般的外觀，而且吃起來又鮮又甜，很多素食餐廳都會利用這種方式來做為素蟹黃。只要花點小巧思，蔬菜也能有很多變化。

材料
蛋豆腐1盒 薑末5公克 香菇15公克 胡蘿蔔100公克 鮮菇鮮味炒手6公克 水 80CC 白胡椒粉1/4茶匙 米酒1大匙

作法：
1-將蛋豆腐切丁；香菇泡水至發後切丁，備用。
2-胡蘿蔔用湯匙刮成碎末，熱鍋下2大匙沙拉油，放入胡蘿蔔碎末炒至出紅油。
3-加入鮮菇鮮味炒手及所有調味料炒勻煮滾後，放入蛋豆腐略煮至湯汁濃稠，灑上香油即可。

小秘訣：紅蘿蔔泥只要加熱炒到透，吃起來就會非常鮮甜，紅蘿蔔特殊的味道也會消失，讓不敢吃紅蘿蔔的小朋友更能接受。
參考資訊：蘿蔔蛋豆腐