十穀粽怎麼做★怎樣才能避免粽子黏粽葉

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十穀粽 

材  料：
糯米3杯、蓬萊米半杯、小米半杯、黑紫米1杯、花生50g、薏仁50g、紅豆50g、綠豆50g、米豆50g、雪蓮子50g、蓮子50g、素鬆50g、乾香菇50g、素鵝肉50g、素火腿50g、粽葉、棉繩

調味料：
鹽、糖、醬油、醬油膏、香菇粉

作   法：
1.黑紫米泡水3小時。
2.綠豆、雪蓮子、薏仁、蓮子、紅豆、米豆泡水6小時。
3.花生泡水6小時後冷凍一下。
4.香菇切丁，加少許鹽炒香。
5.素火腿切丁後，炒香備用。
6.素鵝肉燙過切丁後，入鍋炒香，再續放入炒過的香菇、素火腿，以及1匙鹽、1匙糖、2匙醬油，和適量醬油膏拌炒入味。
7.起油鍋，放入所有的米和豆類，並加入適量的水、醬油、醬油膏、糖、香菇粉、鹽，拌炒均勻至水分收乾後，倒入炒香的料和素鬆拌勻。
8.接著，取2片燙過的粽葉，包入餡料，並用棉繩綁緊後，放入滾水中，水需蓋過粽子，用中火煮3


製作粽子時
做法：
進行前置作業時，粽葉一定要先煮過或浸泡，吸收充足的水分；包粽子時，要用粽葉的光滑面跟糯米接觸，並在粽葉表面塗上一層薄薄的油；包入粽子的糯米，也可先加入少許油翻炒，如此一來就能讓粽子煮熟後更不易沾黏。

再次加熱時
第一次煮好的粽子，因為粽葉大多含有足夠的水分，趁熱打開品嚐，糯米不太會黏在葉子上。再次加熱就不同了，粽子放涼後，糯米本來就會變得更容易沾黏，加上粽葉的水分會在過程中逐漸散失，糯米也就更容易黏在粽葉上。想減少這樣的狀況發生，關鍵就是要讓粽葉保持濕潤。

微波加熱法：
將1～2張廚房紙巾沾濕，包在解凍後的粽子外面，再放入微波爐中微波約2分鐘即可。沾濕的紙巾，有助於維持粽葉濕潤，讓粽子比較不會沾黏在粽葉上。

清蒸加熱法：
視粽子的份量跟狀態調整水量。若是完全冷凍，要放1杯到1杯半的水，解凍狀態，則放入1/3杯或半杯水，加熱完畢電鍋跳起後，稍微燜一下即可。清蒸時產生的水蒸氣，有助於讓粽葉保持濕潤，讓粽子不易沾黏。

水煮加熱法：
水煮粽要避免粽葉沾黏，加熱時可選擇放入滾水中再一次水煮，讓粽葉吸收水分、回復濕潤狀態即可。