絲瓜佐鮮蝦

材料:
絲瓜 600g、橄欖油2茶匙、薑片20g、高湯100cc、鮮蝦6尾、枸杞子2大匙

作法:
1.絲瓜削皮後抹少許鹽切塊。
2.鍋內少油煎薑片，將絲瓜圈中央對準薑片蓋上，鍋邊煎蝦子，稍熟即可先起鍋。
3.絲瓜翻面並倒入高湯讓絲瓜吸收湯汁。
4.將蝦子尾端插進絲瓜圈中央，撒上少許枸杞，蓋鍋稍微再熱一下即可。

本文鮮蝦也可改素食蝦品