素味紅油猴頭菇

天冷時吃些香辣的菜暖暖身是一定要的.
肉類也有頻出問題的現象
不如以菇類來替代也不錯

桌上菜要好吃
調味料的拿捏很重要.
主要調味料用對了
口感做出來也不輸給葷的食材

材料
乾猴頭菇3~4坨、花椒少許、青.紅辣椒各3根、宮保少許、香菜1根、麻油30cc、鹽及香菇精和砂糖適量
香菜可有可無

做法:
1.將猴頭菇先用清水浸泡一晚，再用剪刀剪成適量的大小，青.紅辣椒切圈。
2.剪好的猴頭菇放入滾燙的開水中汆燙約1~2分鐘，取出後過冷水然後捏乾備用。
3.在猴頭菇上鋪上一層油炸粉或地瓜粉，在放進熱油中稍微炸一下(約3~4分鐘定型)
4.麻油起鍋加熱，將花椒及宮保先下鍋用小火炒一下，接著放入切好的青.紅辣椒圈，開大火爆炒一下，加入適量的清水再放入調料之後煮到開，然後澆在放在盤子中已炸好的猴頭菇上，放上香菜即可。