安麗的高麗菜泡菜

最近南部有許多蔬菜都很便宜
有時商人會鼓勵您買3顆高麗菜50元

這時小家庭的安麗定會想些點子來處理高麗菜

高麗菜餅.高麗菜水餃.高麗菜蛋餅.堅果炒高麗菜.做泡菜

吃臭豆腐配高麗菜泡菜是一定要的
其實配飯.配麵也很好吃

泡菜的作法我上網查有許多種做法
我個人參考後還是改變了調味料做自己的味道
希望您也可以試試看做出自己的創意

高麗菜泡菜
材料
高麗菜 1顆 紅蘿蔔 1/2條 

調味料
A鹽 3大匙 B糯米醋 4杯 .細白糖 1又1/2杯 

1-用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗淨後徹底瀝乾水份備用。 

2-將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料A使其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。 

3-紅蘿蔔洗淨並切絲備用，將調味料B混合拌勻即為糖醋汁。 

4-將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏醃漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2週。

小提醒
1-醋可以用水果醋
2-愛吃辣的可以放鮮辣椒1-2條
3-糖的部分看一個人喜好增加.用冰糖比較清甜
4-喜歡有香油味道的吃的時後取出放盤子滴幾滴攪拌即可
5-有些生意人做的感覺比自己做的好吃或許有加料..
   所以不要貶低自己的成果..安麗也吃過加八角的.加辣油的

喜歡我的分享嗎？您也可以再分享出去喔^U^

燕麥百香果果醬

水果盛產時或許我們可以做些變化
做果醬其實很簡單
就看願不願花個時間去做
安麗跟大家一樣
沒做過的也會上網查了一下
再用自己的創意做適合自己口味的果醬
安麗今天創意的果醬是
燕麥百香果果醬
材料:
百香果10顆 蜂蜜2杯.冰糖兩杯.蘋果醋1茶匙.燕麥2杯(煮飯用的杯子)
做法
1-百香果洗乾淨.切半用湯匙把果肉刮下放進玻璃碗
2-百香果肉加蜂蜜.醋攪拌均勻
3-攪拌均勻的百香果加冰糖.燕麥到入耐酸的鍋子慢火煮
4-煮時要一面攪拌至醬汁呈濃稠狀即可
順便分享安麗在網路上找的資料可供粉絲們參考應用
以下是安麗先上網參考後再做自己的創意口未
果醬的速成法
來源：生活智慧王
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。


一分鐘做草莓醬
來源：生活智慧王
材料： 
草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變） 
做法： 
將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。

以下資料來源參考奇摩知識安麗重新整理
洛神草莓果醬 
材料： 
草莓 600公克  乾燥洛神葵 20公克  麥芽糖 200公克 細砂糖 12公克 檸檬 1/2個 水 200cc 

作法： 
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；草莓洗淨去蒂後瀝乾水份。 
2.將處理好的草莓放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。 
3.將洛神花放進耐酸的鍋子中，先加入水煮滾至水呈鮮紅色，再加入草莓及檸檬汁用中火煮滾。 
4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

草莓蜜桃果醬 
材料： 
草莓 350公克  水蜜桃 250公克  麥芽糖 150公克  細砂糖 120公克 檸檬 1個 

作法： 
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；水蜜桃去皮去核後切成丁狀。 
3.將處理好的草莓及水蜜桃放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使兩者充分混合。 
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

綜合莓果果醬 
材料： 
草莓 200公克  桑椹 200公克  冷凍藍莓 200公克  麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克  檸檬 1個 

作法： 
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 

3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。

4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。

5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 

6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。


草莓果醬 
材料： 
草莓(成熟、去果蒂) 1000公克  白砂糖 700公克  檸檬 1個 

作法： 
1-挑選出品質不好的草莓，捨棄不用，把草莓洗淨，去掉果蒂後再用沖洗的方式，清洗一次。如果草莓顆粒較大時，可以用刀子切半。 

2-準備一個比較大的不銹鋼鋼盆或是瓷碗，把草莓均勻散在鋼盆裡。再把砂糖全部撒進去，並等待砂糖溶解。也可以把鋼盆放進去冰箱中，放置隔夜，可讓砂糖完全融入草莓中。 

3-隔天先把檸檬榨出汁備用。把鋼盆裡的草莓放到煮鍋中，用中火加熱，並且注意攪拌，如果上層有浮出泡沫的話，也必須舀掉。煮約15～20分鐘後，會變成濃稠狀，這時改成小火，並加入檸檬汁，攪拌均勻，再煮約4分鐘後就可熄火。 

4-水槽中先注滿水，把煮好的果醬連鍋子移到水槽中冷卻，用食品用溫度計量溫度，等冷卻到70°Ｃ後，就可進行裝瓶了。


5-瓶子要事先消毒過，再把做好的草莓果醬放到瓶子裡，再放到冰箱中，大約半天以後就完成

桑椹果醬:
材料:鮮桑椹 半顆檸檬汁 350g的砂糖

做法：
1-將新鮮桑椹600g用冷開水洗淨，不要洗太久以免養份及味道流失
2-與350g的砂糖和半顆的檸檬汁用小火一起慢煮到糖完全融化
3-加入洋菜約2公分1把（整包的洋菜剪下2公分後用冷開水洗一下）一起煮到洋菜完全容化
4-加入一湯匙萊母酒，把飄浮在上面的小泡泡撈起就可以離火裝到玻璃罐待涼放入冰箱

小叮嚀
1-煮果醬時最好能在旁邊以免燒焦，要經常去翻動
2-洋菜，你也可以不放
3-如果你喜歡甜一點可以多加一些糖
4-購買桑椹要買越黑的越好

燕麥黑糖龍眼糕

有時候買回來的粉只剩下不多.又不知如何處理
只好上網尋求一些做點心的比例
然後再自己研發個人的口味
我就是一個喜歡來點不一樣的東西
然後再拿出去分享給袋鼠與企鵝單親家族的小朋友吃

燕麥黑糖龍眼糕
材料:
再來米粉3杯.黑糖1.5杯.燕麥2杯.龍眼乾少許水3.5杯
做法:
1-黑糖先過篩主要是不能有顆粒狀
2-所有的材料攪拌均勻
3-先在瓦斯爐上慢火攪拌至糊狀(目的是希望燕麥跟龍眼乾不要沉澱再下面)

4-有了糊狀後可以放進電鍋煮外鍋加兩杯水

貼心提醒
這理所謂的*杯*是煮飯用的杯

我是參考下面這個做法再去做自己的創意

我常跟想創業的學生說
學別人的東西一定要把精華學起來
才能研究出自己的創意點心或食品
或許一開始總會失敗
但是只要願意接受失敗總會有成功的一天再來米粉紅豆糕---資訊來源奇摩知識的

材　料：
紅豆2杯、再來米粉1碗、桂圓亁2兩、葡萄乾2兩

調味料：
砂糖1斤

作　法：
1. 紅豆用清水浸泡2小時後放入電鍋中，接著在內鍋中放入4杯的清水，外鍋放入3杯的清水煮熟，然後將紅豆取出加入砂糖拌勻備用。
2. 取2碗冷卻後的紅豆，加入1碗的再來米粉，以及1碗的清水攪拌約1分鐘後，加入切碎的桂圓乾，或是葡萄乾，拌勻後再倒入抺好油的四方型平盤中。
3. 然後將平盤放入蒸鍋，先用大火再轉中火，蒸約1小時後取出；或將方盤放入電鍋中，然後在外鍋中，放入6杯的水煮熟即可。
4. 食用時還可將紅豆糕切片後，放入鍋中煎至兩面微黃後起鍋風味更佳。

柳松菇燴黃金豆腐

便宜的豆腐如果搭一些看似珍貴的食材煮起來.只要用對了調味料.肯定非常下飯

這道菜講究的是耐性吧
因為煎豆腐如果沒有耐性肯定煎不好的


材料
板豆腐一塊、柳松菇1 包、海帶芽少許、鹽及香菇精適量、花椒末少許、麻油

做法:
1.先將海帶芽泡水，花椒剁成碎末。
2.板豆腐1塊大約可以切成9片，用平底鍋煎成兩面焦黃備用。
3.柳松菇剝好洗淨，起過熱油，先將花椒末放入略為爆香，再放進柳松菇，此時開大火爆炒一下，加入適當的清水，將泡好的海帶芽及調料一併入鍋，稍微煮一下讓海帶芽釋放香味，起鍋前芶薄芡，然後淋在煎好的豆腐上即可。

素味豆腐堡

最近盛產紅蘿蔔
或許我們可以利用豆腐搭紅蘿蔔來做做些變化

材料：
老豆腐1~2塊、香菇1朵、紅蘿蔔少許、海苔醬1湯匙、生薑少許、白胡椒粉適量、麻油、地瓜粉適量、鹽及香菇精少許。

做法：
1.將老豆腐用手捏碎(不要太碎)，生薑剁末，香菇紅蘿蔔切碎丁。
2.將前述備好的食材加上白胡椒粉、麻油、地瓜粉適量、鹽及香菇精，然後攪拌均勻。
3將攪拌好的豆腐用雙手甩成圓球狀，再輕壓成漢堡狀，然後放在盤子上，放進蒸籠用大火蒸約10~12
分鐘。
4.將蒸豆腐的水倒入炒鍋內，然後放入海苔醬，攪勻之後芶薄芡。
5.醬芶好芡的海苔醬汁，淋在蒸好的豆腐堡上，即可上桌享用。

素味紅油猴頭菇

天冷時吃些香辣的菜暖暖身是一定要的.
肉類也有頻出問題的現象
不如以菇類來替代也不錯

桌上菜要好吃
調味料的拿捏很重要.
主要調味料用對了
口感做出來也不輸給葷的食材

材料
乾猴頭菇3~4坨、花椒少許、青.紅辣椒各3根、宮保少許、香菜1根、麻油30cc、鹽及香菇精和砂糖適量
香菜可有可無

做法:
1.將猴頭菇先用清水浸泡一晚，再用剪刀剪成適量的大小，青.紅辣椒切圈。
2.剪好的猴頭菇放入滾燙的開水中汆燙約1~2分鐘，取出後過冷水然後捏乾備用。
3.在猴頭菇上鋪上一層油炸粉或地瓜粉，在放進熱油中稍微炸一下(約3~4分鐘定型)
4.麻油起鍋加熱，將花椒及宮保先下鍋用小火炒一下，接著放入切好的青.紅辣椒圈，開大火爆炒一下，加入適量的清水再放入調料之後煮到開，然後澆在放在盤子中已炸好的猴頭菇上，放上香菜即可。