柚皮烤鮭魚

圖文分享自 柚子妙用

柚皮烤鮭魚

材料：
鮭魚 300公克  柚子果肉 20公克  柚子皮 15公克

調味料：

鹽 1/4小匙  米酒 1/2小匙  胡椒粉少許

作法：

1. 將鮭魚洗淨擦乾；柚子果肉剁碎，並與調味料混合均勻、塗抹於鮭魚身上；醃約10分鐘左右。

2. 烤箱先預熱10分鐘後，再將醃好的鮭魚放入烤約15～20分。

3. 將柚子皮去掉白色纖維部份，部份切成細絲、部份切剁成碎塊；一起放於鮭魚上。

4. 將鮭魚再烤3～5分鐘後，待入味即可食用。 

柚子烤鮭魚還有一種變化的吃法，就是可將烤好的鮭魚用湯匙略微剁碎、混在白米飯當中。再加上少許香鬆、芝麻、海苔片以及如菠菜、豆苗、苜蓿芽、青豆仁…等蔬菜類捏成飯糰。