四物湯其實不分男女都可偶而喝一喝
長輩都會教燥熱證的湯裡要加點鹽
有輕微感冒的可以加兩片薑母
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我處理的四物湯是不加酒的
當然一般人都會說加酒煮起來會更香
但是我屬於燥熱證的
所以我從不加酒
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我分享過素食的四物拉麵
把今天的食材雞換成自己愛吃的素料.就是素食料理了.美食是靠個人喜好去創作的
四物雞湯麵
材料：
四物一包土雞肉半隻.鹽少許.薑母2-3片.關廟麵3片.青菜少許
作法：
1-先用10人份的電鍋裝八分滿的水.把四物沖洗乾淨.放進鍋內利用瓦斯爐煮滾.再轉小火煮20分鐘.熄火。
2-雞肉先川燙洗淨，放入四物湯內加入薑母放入電鍋.外鍋用1杯水讓電鍋煮，熟後加點鹽巴。
3-取一鍋子加些四物湯(無料)放在瓦斯爐備用
4-用另一鍋水煮滾.放入關廟麵川燙後把麵移到四物湯內加熱.(這樣麵才能入味)
5-利用川燙麵的水川燙蔬菜濾乾移至四物湯麵的鍋子
6-麵煮好先取碗把麵跟菜撈起放進碗內.在加電鍋內的四物雞即可
PS
一般生意人為了讓四物湯更好喝..會加一些肉桂.桂枝.喝起來會較香
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但懷孕的人必須要把桂枝.肉桂取出.
否則會影響胎兒
四物湯的主治與禁忌
下雨天到傳統市場買蔬菜就必須趁早
因為綠葉容易爛--綠色蔬菜是我的最愛
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我喜歡一次買可以放個幾天的菜
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菜價漲時我特別收斂
不但貴.還容易壞掉
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以前常說兩個人吃飯.吃外面較便宜
現在卻認為還是在家
隨便煮.都比外面便宜
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其實三餐只要顧到五行五色就好
美人腿就是筊白筍目前盛產的食材
美人腿餛飩貢丸湯
材料(看人數加減)
筊白筍2-3根.餛飩10顆貢丸2顆芹菜珠少許
調味料
海鹽.白胡椒.二號紅砂糖各少許
作法
1-約3-4飯碗的自來高湯.先煮滾
2-先放貢丸進入再放入筊白筍
3-筊白筍熟後再放入餛飩
4-起鍋前放入調味料在撒上芹菜珠
小提醒
調味料可依個人喜好去加
我今天用的餛飩是家人去屏東知名餛飩店買回來的..芹菜珠已經備好了
如果自己處理芹菜
其實芹菜葉不用丟掉..可以一起加入
芹菜葉的食療功效請點進來參考
本文相片嚴禁翻拍攫取
喜歡創意美食的人都會試著實驗各種不同的口味
成功後會用歡喜的心情分享出來
讓朋友也能知道原來美食也可以這樣做
當然創意美食確時也是會失敗多次才會成功的案例.安麗本身也常常從失敗中去尋求完美
南瓜.波菜.紅蘿蔔這三種蔬菜不管是麵條或是水餃皮在市面上是經常可以看到的
當然也有山藥.紅麴.全麥.竽頭等等各式顏色的水餃皮.或許我們也會試著想要親手在家玩玩看
如果可以的話也可以依比例(1:1)例如山藥100g水100cc.創意出個人風味的水餃皮再分享出來喔
水餃皮這樣做才會Q
材料：
中筋麵粉 500公克 水 1杯
作法：
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍麵棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
安麗的小叮嚀
如要自己製作水餃皮，是要用中筋麵粉來做的，低筋麵粉裡含有的蛋白質成份較低，比較沒有彈性，不適合用來製作麵糰或麵皮，中點幾乎都是使用中筋或高筋來製作的，西點裡的蛋糕及餅乾則多用低筋來製作，只要這樣記住，以後就不會搞錯了。
南瓜水餃皮
材料
南瓜絲150g 冷水150cc 中筋麵粉250g
做法
1.將南瓜絲與冷水放入果汁機中打成汁備用。
2.取作法1的100cc南瓜汁和中筋麵粉一起攪拌均勻成麵糰，再用保鮮模蓋上20分鐘靜置。
3.於桌上撒上材料外的中筋麵粉後放上作法2的麵糰揉成長條狀分切約10g小塊，再桿成南瓜水餃皮即可
波菜水餃皮
材料
1-波菜葉50g 冷水150cc
2- 中筋麵粉250g
做法
1.將材料1放入果汁機中打成汁備用。
2.取作法1的100cc波菜汁和中筋麵粉一起攪拌均勻成麵糰，再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。
3.於桌上撒上材料外的中筋麵粉後放上作法2的麵糰揉成長條狀分切約10g小塊，再桿成波菜水餃皮即可。
紅蘿蔔水餃皮
材 料
1.紅蘿蔔 150g 冷水150cc
2.中筋麵粉250g
做 法
1.將材料1放入果汁機中打成汁備用。
2.取作法1的100cc紅蘿蔔和中筋麵粉一起攪拌均勻成麵糰，再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。
3.於桌上撒上材料外的中筋麵粉後放上作法2的麵糰揉成長條狀分切約10g小塊，再桿成紅蘿蔔水餃皮即可。
這一套料理我是參考臉書梵宇創意小舖的美食料理從新整理出自己的做法
材料：
新鮮玉米、萵苣、紫甘藍、小黃瓜、小番茄、新鮮檸檬、黃芥末醬(看人數處理份量)
做法：
1-小黃瓜去除尾頭，切斜長條。.小番茄去蒂，橫切圓圈片。新鮮玉米不剝皮先煮熟。冷卻後，剝皮切取玉米粒。
2-紫甘藍洗乾淨，用手撕裂成小塊。放入盆中加少許白醋、鹽拌勻，讓它醒一會兒。萵苣洗乾淨，用手撕裂成小塊。
3-取容器擠入新鮮檸檬汁，倒適量初榨橄欖油，加入黃芥末醬，再放入鹽、香菇精拌勻。(不一定要用芥末醬可依個人口味定)
4-取盤，將生菜、黃瓜條、小番茄片、紫甘藍片、玉米塊依次序擺上，最後再淋步驟3調味醬汁，撒少許切碎的荷蘭芹即可。
小叮嚀：
1-紫甘藍用白醋醃漬一下顏色更鮮豔，而且更爽脆。
2-新鮮玉米不剝皮烘烤，玉米原汁原味的美味
