素炒豆包栗子佐香菇

材料
新鮮去殼栗子12顆  炸豆包3片  乾香菇3朵  紅蘿蔔1小塊

調味料
醬油膏2大匙  鹽 / 糖適量

作法
1. 香菇泡軟後擠乾水份去蒂切塊；豆包切塊、紅蘿蔔切大丁、栗子洗淨瀝乾。
2. 熱炒鍋入油爆香香菇，續入紅蘿蔔、豆包略炒後加入栗子、素豪油炒香後，入約半杯水加入糖 / 鹽炒勻，轉中小火慢煮至收乾即可 。


　

金沙豆腐

此道料理在於技巧的拿捏
所以處理時千萬不能心急否則容易變碎豆腐金沙

吃蛋奶素的只要把蔥改成芹菜或是其他綠色蔬菜也行

這裡紅辣椒.蔥只不過是用來當裝飾罷了
所以不吃辣的可以改放紅甜椒或是紅蘿蔔也行


材料
板豆腐1 塊鹹蛋黃4 個紅辣椒1蔥根2 根

調味料
太白粉1/2 杯細糖1/6 茶匙

作法
1-將豆腐切成2公分立方的小塊;蔥切蔥花;紅辣椒切末,備用。
2-鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸約4 分鐘至熟後,用刀輾成泥狀備用。
3-熱油鍋至約1 8 0 °C,豆腐均勻沾上太白粉後放入鍋中,炸至金黃酥脆後撈起瀝乾油。
4-鍋中留下約2 大匙油,鹹蛋黃入鍋加入細糖,轉小火用鍋鏟不停攪拌蛋黃至起泡有香味。
5-加入作法3 的炸豆腐快速翻炒再撒入蔥花及紅辣椒末翻炒勻即可。

美味小撇步：
豆腐因為含有大量水分
直接入鍋油炸容易油爆碎散
因此事先沾裹上乾太白粉
讓豆腐在油炸後更酥脆且維持外觀完整
此外鹹蛋黃要先炒到起泡
這樣才能均勻沾裹在豆腐上增加風味

百香果汁的各種喝法

百香果紅茶
材料
百香果一個  紅茶包一個  冰糖適量

作法
1-先用茶包泡好茶
2-加入百香果果肉
3-加入適量冰糖--(可不加糖)
4-愛吃涼的可以加冰塊

檸檬百香果
材料  
百香果一個  檸檬 1-2片  蜂蜜適量  冰塊適量

作法
1-切開百香果，用勺子將子挖出倒入杯中。
2-加入鮮檸檬片。
3-加蜂蜜（1-2勺），或少許白砂糖
4-加溫水或冷水，攪勻，倒入冰塊。

百香果茶
材料  
百香果 白糖 熱水

作法
1-取3-5個百香果對半切開，百香果要選有點乾巴巴的比較甜，越是圓潤漂亮的比較酸
2-用勺子將百香果籽和止水一起舀進容器
3-加2-3小勺白糖--隨個人口味增減..我個人不加糖
4-倒入熱水，可以不用滾燙的，70度左右就OK

5-攪拌均勻就可以喝啦

苦瓜百香果汁
材料：
百香果1個、苦瓜數片、糖漬金桔1大匙、冰淇淋2球（最搭香檳葡萄口味）、冰水約150cc

作法：
糖漬金桔的作法，與糖漬鳳梨相同；所有材料攪打，最後在杯中放入冰淇淋即可。

去熱消暑的苦瓜，在此配上香氣十足的百香果及冰淇淋，是特殊又好喝的果菜汁。利用糖漬保鮮，打果汁不僅不需加糖，還有特別風味。

百香果-憂果汁
材料：
百香果1個、蘋果半個、檸檬汁少許、養樂多2瓶、冰塊1大匙

作法：
將所有果肉與果汁一同攪打即可。

蘋果是最不會被拒絕的水果之一，加了助消化的養樂多，風味多層次。

百香果汁--去火果汁
材料：
百香果1個、糖漬鳳梨1大匙、川燙過的蓮藕數片、用紅糖與薑醃漬隔夜的水1匙、涼水200cc

作法：
糖漬鳳梨是美味的關鍵之一，利用盛產期，將鳳梨切塊、加冰糖醃漬，入冰箱至冰糖完全溶化，即可長久保鮮。用來與上述材料攪打，方便又美味。

蓮藕去火，鳳梨生津止渴、潤腸益脾，對於夏日便便不通暢、中暑、水腫，都有大功效。

百香果汁--香甜愛情果汁
材料：
百香果2個、柳橙半個、香蕉1條、薄荷葉少許、蜂蜜1匙、冰塊與水約200cc

作法：
百香果與柳橙取出果肉、香蕉切塊，將所有材料入果汁機攪打即可。

香氣十足的百香果與微酸柳橙、清涼的薄荷葉、滋味甜蜜的蜂蜜，充滿戀愛的氣味，這些都是夏日盛產的水果，既新鮮又養生。

百香果盛產時可以製成果醬
不管夾麵包.做蛋糕.或泡茶喝都可以
百香果果醬做法參考http://tnysh.blogspot.tw/2011/07/blog-post_7076.html

蕃茄佐牛肉茄子

材料
牛肩里肌牛排 300g  茄子 1條 小蕃茄 12個  洋蔥 1/4個  蒜頭 1瓣

調味料
醋 2大匙  蕃茄醬 100cc  雞湯 400cc  蠔油 1/2大匙  胡椒 少許  鹽 1小匙

作法
1-牛肉切塊，小番茄對切，蒜頭切末，洋蔥切絲，茄子切片。

2-牛肉切塊並用鹽、胡椒入味。

3-熱鍋後倒入橄欖油、奶油各1大匙煎牛肉兩面，表面變熟後取出。

4-鍋子再次加橄欖油後，放入茄子、洋葱拌炒，牛肉回鍋放入醋、蕃茄、蒜頭。

5-蕃茄醤加入雞湯拌勻後一起倒入鍋內煮3分鐘，最後加入蠔油拌炒均勻即可盛盤。

柚香炭烤杏鮑菇蘆筍捲

柚子盛產時
柚子的果肉除了直接吃外
也可用來泡茶.做甜點的內餡.還可以拿來做醬汁
今天的主角是醬汁.食材的工法或許較麻煩
當然您也可以利用別的食材簡單化
把自己喜歡的菇類.蔬菜一起串起來沾醬下去烤也不錯

柚香炭烤杏鮑菇蘆筍捲
材料
新鮮柚子果肉2-3瓣  杏鮑菇2-3條  綠蘆筍2-3根 .竹籤

調味料
黑胡椒適量 味霖2大匙  香菇素蠔油1大匙

作法
1. 柚子果肉撕開果肉粒、杏鮑菇切約0.5公分片，以刀斜劃出刀紋、綠蘆筍去皮洗淨燙熟切段備用。
2. 將杏鮑菇入乾鍋中，以中小火煎至略焦黃出水軟化後取出放涼。
3. 味霖、香菇素蠔油、柚子果肉入果汁機打成醬汁。(也可不用果汁機打成醬汁.直接拌勻即可)
4. 將燒軟之杏鮑菇捲入蘆筍用竹籤串起來.沾醬汁放在炭火上烤約2-3分鐘即可。
也可用牙籤各自串起來先沾醬汁再用平底鍋煎或是用烤箱烤
※ 蘆筍可改其它食材替代，如花椰菜、紅蘿蔔等

本文是參考網友的做法再做自己的創意