地瓜葉很好種
只要把根插在土裡2-3天澆一次水就可以了
想吃時如果只摘下葉子還會繼續成長
只要把根插在土裡2-3天澆一次水就可以了
想吃時如果只摘下葉子還會繼續成長
一般家庭或小吃店吃地瓜幾乎是用川燙的方式
也有人加蒜或薑下去炒
我個人也炒過堅果地瓜葉口感不錯喔
美食需要靠創意才會突顯特殊口感
然而在創意之前
或許我們也可以參考一些前輩們的做法
再做出自己個人的風味
安麗喜歡參考葷食料理來改變成素食料理
主要是常聽人說想吃素又不知道要如何做變化
以下為粉絲們整理的地瓜葉食譜希望粉絲們能喜歡
蟹淋地瓜葉
材料
地瓜葉500g、蟹肉200g 蟹肉可改為素料
調味料
烏醋1大匙、香油1大匙、海鮮濃湯包1包濃湯包也可改為素的
做法
1-地瓜葉放入沸水中川燙至熟,撈起瀝掉水份,放入盤內。
2-另用一鍋加入600c.c.的水及海鮮濃湯包拌勻,以小火煮開,放入蟹肉,烏醋及香油拌勻。
3-再將蟹肉海鮮湯,淋在地瓜葉上即可。
櫻蝦地瓜葉蛋餅
材料
地瓜葉300g、櫻花蝦20g素食者櫻花蝦可改為素料
調味料
鹽1小匙、胡椒粉少許、蛋4顆、香油2大匙
做法
1-地瓜葉先放入沸水內川燙過,取出瀝掉水份後,再略為切短。
2-將地瓜葉,混合櫻花蝦,蛋汁,鹽,胡椒粉攪拌均勻。
3-鍋內倒入2大匙香油,倒入蛋汁,將兩面煎熟即可。
醬拌地瓜葉
地瓜葉先放入沸水內川燙過,取出瀝掉水份後,再略為切短。
吃法1.拌上醬油膏隨意+油蒜酥素食者油蒜可不用改為薑
吃法2.拌上泰式甜雞醬素食者改拌梅醬也很好吃
吃法3.拌上糖2小匙+醋1小匙
吃法4.拌上三島香鬆之類的海苔鬆
用以上任一種醬料跟地瓜葉拌均即可食用。
地瓜葉魩仔魚
材料:
地瓜葉50克,魩仔魚30克,植物油5c.c,蒜頭1瓣,鹽少許。
素食者 魩仔魚 可改為百頁豆腐絲蒜改為薑
作法:
1. 蒜頭洗淨切末;地瓜葉取下嫩葉部分後洗淨備用。
2. 以油爆香蒜頭後,再放入地瓜葉炒熟。
3. 再加入魩仔魚及鹽快速拌炒後,即成一道美味佳餚。
皮蛋炒地瓜葉
材料
地瓜葉1把,皮蛋2粒,蒜末,香油,蠔油,適量的米酒,少許的水
素食者可以把蒜末改為薑末即可
做法:
將香油倒入炒菜鍋少許的蒜末爆香
地瓜葉和皮蛋一起炒 加入蠔油一大匙適量的水拌炒
最重要一定要加入少許的米酒喔
烹飪時間跟一般炒菜一樣
嗆炒地瓜葉
材料:
地瓜葉半斤、乾辣椒二大匙、薑末.蒜末各兩大匙素食者蒜末不用
作法:
1.地瓜葉洗淨,瀝乾水分。
2.起油鍋,加6大匙的油,爆香薑末.蒜末.乾辣椒,再入地瓜葉大火炒軟入調味料拌勻。
拌涼地瓜葉
材料:
地瓜葉半斤、肉燥3大匙素食者用素肉燥
作法:
1.地瓜葉洗淨,放入加少許的油及鹽的滾水中燙熟,撈出瀝乾。
2.將地瓜葉置於盤中,淋入肉燥,食用時拌勻即可。
同樣的方法,可將肉燥改成XO醬,亦或是蒜蓉醬油,皆非常美味素食者可用素肉燥
地瓜葉豆腐羹全素
材料:
地瓜葉200克、豆腐1塊、紅蘿蔔50克、粉絲1把、素高湯900克
調味料:
海帶粉3克、太白粉10克、香油3克、白胡椒粉少許
作法:
1.地瓜葉洗淨用開水燙一下再沖冷去水份,切末;豆腐、紅蘿蔔切小丁,粉絲泡軟切成小段備用。
2.放入素高湯煮開再加入紅蘿蔔、豆腐、海帶粉和少許白胡椒粉煮開,最後加入地瓜葉、粉絲、太白粉淋上香油即可。
地瓜葉飯
做法
果汁機把地瓜葉打成汁.加入米中.放入電鍋.就成綠色的飯.可以做成飯糰或直接吃.都很好吃
2012年曾發表於安麗的幻想廚房
http://tnysh.blogspot.tw/2012/01/blog-post_27.html
2012年曾發表於安麗的幻想廚房
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